Einfaches Rezept für die berühmten Rillons aus Tours – pure Verwöhnung zum Aperitif Rillons sind die emblematische Charcuterie der Touraine: Würfel von Schweinebauch, die langsam im eigenen Fett confiert werden. Außen karamellisiert, innen butterzart und vollmundig, schmecken sie solo zum Aperitif ebenso hervorragend wie als Beilage zu warmen Gerichten oder […]
Das traditionelle Rezept für das berühmte Béret basque – eine der unkompliziertesten hausgemachten Wurstspezialitäten Das Béret basque – eine köstliche Charcuterie-Spezialität in Camembert-Form – verkörpert die Authentizität und kulinarische Kreativität des Baskenlandes. Mehr als eine einfache Saucisson ist es ein Sinnbild für handwerkliches Können und den Erhalt eines einzigartigen gastronomischen […]
Ein köstliches Coppa-Hausrezept, das Ihre Gäste beim Aperitif begeistern wird
Ein köstliches Rezept für eine Pistazien-Terrine – schnell und unkompliziert
Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen Räucherlachs im Handumdrehen.
Ein köstliches Rezept für französische Hausmacherwürste nach traditioneller Art Mit diesem Rezept für hausgemachte Würste holen Sie sich den unverfälschten Geschmack traditioneller Handwerkskunst nach Hause. Die Gewürzmischung ist bewusst schlicht gehalten und lässt sich ganz nach Ihrem Gusto variieren. Die Zubereitung ist unkompliziert und kommt mit wenigen Basiszutaten aus – […]
Die Schwartenwurst ist ein traditionelles Gericht, das die Kunst der vollständigen Verwertung des Schweins verkörpert. Wegen ihrer charakteristischen Textur und ihres kräftigen Aromas wird sie sowohl heiß als auch kalt geschätzt. Sie lässt sich unkompliziert zubereiten und gehört zu jenen zeitlosen Rezepten, die Liebhaber von Wurstwaren immer wieder begeistern. Herkunft […]
Schweineleber-Mousse ist eine delikate Charcuterie-Spezialität, die den vollen Reichtum und die aromatische Tiefe der Schweineleber zur Geltung bringt. Diese hausgemachte Schweineleberpastete wird mit einer sorgfältig abgestimmten Gewürzmischung und aromatisierter Milch verfeinert und erhält so eine seidig-zarte Textur und einen vielschichtigen Geschmack. Ob als elegante Vorspeise oder als Highlight auf der […]
Der Gendarme ist eine köstliche, traditionelle Wurstspezialität (genauer gesagt ein saucisson), die mit ihrer festen Textur und einer knackigen Hülle begeistert. Hergestellt aus Rind- und Schweinefleisch, vereint sie kräftige und würzig-pikante Aromen in perfekter Balance. Nach dem Salzen und Würzen wird sie getrocknet und anschließend geräuchert. Die rotbraune Wurst erhält […]
Entdecken Sie unser köstliches Rezept für traditionelle Kalbsrillettes Rillettes waren ursprünglich eine uralte Methode, Fleisch haltbar zu machen – Sie ahnen es schon. Bevor es Kühlschränke gab, war es enorm praktisch, Eiweiß den ganzen Winter über zu konservieren, ähnlich wie bei Trockenfleisch oder Würsten. Diese Form von Charcuterie diente also […]
Lomo ist eine delikate, raffinierte Rohwurst und perfekt für alle, die authentische, unverfälschte Aromen lieben. Er wird aus dem Schweinefilet – dem Filet mignon – gefertigt und überzeugt durch eine besonders zarte Textur sowie einen einzigartigen Geschmack, den eine fein austarierte Gewürzmischung hervorbringt. Was ist Lomo – und woher kommt […]
Es lohnt sich, einen hausgemachten Saucisson zu räuchern. Dieses Rezept begleitet Sie Schritt für Schritt zu einer aromatischen handwerklichen Charcuterie. Mit Geduld und Sorgfalt entsteht eine köstliche Wurst, die Familie und Freunde begeistern wird. Herkunft der geräucherten Knoblauchwurst Die geräucherte Knoblauchwurst ist eine traditionelle Charcuterie, die wegen ihres kräftigen, aromatischen […]
Entdecken Sie unser Rezept für Geflügelleberpastete – eine raffinierte Delikatesse, die selbst verwöhnteste Feinschmecker begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert, braucht aber etwas Muße und Sorgfalt, damit die Pastete am Ende perfekt gelingt und Sie sie gemeinsam mit Familie oder Freunden genießen können. Was ist Geflügelleberpastete – und wo kommt sie […]
Ein köstliches Rezept für luftgetrocknetes Filet Mignon, das im Handumdrehen gelingt Das luftgetrocknete Filet Mignon mit schwarzem Kampot-Pfeffer und Piment d’Espelette ist eine wahre Einladung zu kulinarischem Genuss. Diese feine Delikatesse vereint erstklassige Gewürze mit einer uralten Trocknungskunst zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Perfekt, um Ihren Aperitif aufzuwerten oder Ihre Charcuterie-Platte […]
Was sind Rillettes? Diese Frage klingt vielleicht banal, doch sobald man verstanden hat, was Rillettes eigentlich sind und welches Prinzip dahintersteckt, eröffnet sich eine ganze Welt aus Hähnchen-, Enten- oder Schweinerillettes – und das ist einfach großartig. Rillettes basieren im Grunde auf einer uralten Methode, Fleisch haltbar zu machen: Man […]
Der jambon blanc, in Frankreich auch als jambon cuit bekannt, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der charcuterie française. Geschätzt wird er für seine zarte Textur, seinen feinen Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Küche. Ob im Sandwich, im Salat oder als Hauptgericht – Kochschinken begeistert Feinschmecker mit seiner Schlichtheit und seinem […]
Die Terrine aus Fasan ist ein raffiniertes, aromatisches Gericht, perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienrunden. Zartes Fasanenfleisch trifft auf saftiges Schwein, veredelt von einer duftenden Marinade. Diese Fleischpastete lässt sich mühelos im Voraus zubereiten, schmeckt sowohl warm als auch kalt und passt hervorragend zu grünem Salat oder Cornichons. Herkunft […]
Die katalanische Wurst ist eine unverzichtbare Spezialität Kataloniens, geschätzt für ihr kräftiges Aroma und ihre zarte Textur. Mit diesem Familienrezept bereiten Sie Schritt für Schritt köstliche, hausgemachte katalanische Würste zu – perfekt für ein geselliges Essen mit Freunden oder der Familie. Herkunft der katalanischen Wurst Die katalanische Wurst stammt aus […]
Ein köstliches, traditionelles Rezept für Boudin blanc mit Portwein Der Boudin blanc mit Portwein ist eine Wurstspezialität für festliche Anlässe und begeistert besonders in der Weihnachtszeit Ihre Gäste. Durch die Zugabe von Portwein erhält das traditionelle Rezept eine feine, leicht süßliche und ausgesprochen elegante Note. Das Gericht lässt sich einfach […]
Welche Trichtergröße passt zu welcher Wurstsorte? Beim Befüllen der Därme Ihrer hausgemachten Wurstwaren ist vor allem der richtige Auslassdurchmesser entscheidend. Fülltrichter gibt es mit Öffnungen von 10 bis 40 mm. Trichter Ø 10–15 mm Für feine Würste wie dünne Bratwürstchen, Merguez oder Chipolatas empfiehlt sich ein Trichter mit einem Auslassdurchmesser […]
Ein köstliches Rezept für eine traditionelle Landpastete mit Cognac Die Landpastete ist ein Klassiker der französischen Küche: rustikale Textur und kräftige Aromen. Sorgfältig zubereitet schmeckt sie sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang – am besten mit Cornichons, frischem Landbrot und einem guten Wein. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, […]
Ein authentisches Rezept für tunesische Merguez, das Ihre Sommergrillabende zum Highlight macht Selbstgemachte Merguez sind eine echte Delikatesse der tunesischen Küche. Das Rezept für charcuterie traditionnelle, das Ser Kos von ihrer Mutter überliefert bekam, verwöhnt den Gaumen mit authentischen, würzigen Aromen. Ob beim Grillfest oder im Familienkreis – diese Merguez […]
Ein raffiniertes Rezept für Boudin blanc mit Steinpilzen Der Boudin blanc mit Steinpilzen ist eine feine Spezialität, die zartes helles Fleisch mit dem würzig-nussigen Aroma frischer Steinpilze vereint. Dieses Rezept aus der traditionellen französischen Charcuterie passt hervorragend zu den Festtagen oder jedem anderen besonderen Anlass. Dank seiner cremigen Textur und […]
Foie-Gras-Rechner Foie-Gras-Rechner Gewicht der Foie Gras (in Gramm): Salz (g): Pfeffer (g): 4-Gewürze-Mischung (g): Likör (g): Zucker (g): Foie Gras ist eine ikonische Spezialität der französischen Gastronomie und wird vor allem wegen seiner zart schmelzenden Textur und seines delikaten Geschmacks geschätzt. Diese Delikatesse wird aus der Leber von Gänsen oder […]
Ein köstliches Rezept für eine Hähnchenterrine mit Limettenaroma Die Terrine aus Hähnchen und Limette vereint die zarte Textur des Geflügels mit der spritzig-frischen Note der Zitrusfrucht – ein leichtes, zugleich raffiniertes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der französischen Küche, berühmt für feine Terrinen, und nimmt mit Olivenöl sowie […]
Köstliche getrocknete Entenbrust – das perfekte Festtagsrezept Im Kühlschrank gereifte Entenbrust ist ein unkompliziertes Rezept, ideal für Einsteiger. Das Beste daran: Sie benötigen nur wenige Zutaten, und der gesamte Reifeprozess findet im Kühlschrank statt. Innerhalb von nur drei Wochen wird aus einer frischen Entenbrust eine köstliche, hausgemachte Charcuterie – perfekt […]
Der Cervelas ist eine traditionelle Wurst, die dank ihrer zarten Textur und ihres feinen, ausgewogen gewürzten Aromas hochgeschätzt wird. Ursprünglich in der Schweiz beheimatet, hat er sich im Elsass und in Deutschland fest etabliert. Man genießt ihn im Salat, vom Grill oder schlicht in Scheiben geschnitten mit einem Klecks Senf. […]
Ein köstliches Rezept für original spanischen, scharfen Chorizo Der scharfe spanische Chorizo ist eine ikonische Wurstspezialität, tief verwurzelt in den ländlichen Regionen Spaniens. Sein intensiver, würziger Geschmack, der aus einer fein abgestimmten Mischung von Gewürzen und hochwertigem Schweinefleisch stammt, macht ihn zu einer unverzichtbaren Zutat der spanischen Küche. Ob in […]
