Receta fácil de los célebres rillons de Tours: un bocado perfecto para el aperitivo Los rillons son una especialidad charcutera emblemática de la Turena. Se elaboran con dados de panceta de cerdo confitados lentamente en su propia grasa. Tiernos, melosos y llenos de sabor, resultan ideales para el aperitivo o […]
La receta tradicional del célebre béret basque: ¡una de las elaboraciones caseras de charcutería más sencillas! El béret basque, esa deliciosa especialidad charcutera con forma de camembert, resume la autenticidad y la creatividad culinaria del País Vasco. Más que un salchichón, es un símbolo del oficio artesanal y de la […]
Una deliciosa coppa casera que sorprenderá a tus invitados en los aperitivos festivos
Una deliciosa terrina con pistachos, tan sencilla como fácil de preparar
Receta fácil y eficaz para preparar tu propio salmón ahumado
Una deliciosa receta de salchichas caseras francesas al estilo tradicional Esta receta de salchichas caseras recupera todo el sabor auténtico de los productos artesanales gracias a un aliño sencillo que puede ajustar a su gusto. Es fácil de preparar y solo requiere unos pocos ingredientes básicos para obtener un resultado […]
La salchicha de corteza es un plato tradicional que demuestra el arte de aprovechar al máximo cada parte del cerdo. Valorada por su textura singular y su sabor intenso, se disfruta tanto caliente como fría. Fácil de preparar, es una receta atemporal que sigue conquistando a los amantes de charcuterie. […]
La mousse de hígado de cerdo es una charcuterie refinada que resalta la riqueza y profundidad de los sabores del hígado. Este pâté casero de hígado de cerdo se aromatiza delicadamente con una mezcla de especias y leche infusionada, lo que le aporta una textura untuosa y un sabor profundo. […]
El gendarme es una salchicha —o, mejor dicho, un saucisson— tradicional y llena de sabor, reconocible por su textura firme y su piel crujiente. Se elabora con carne de vacuno y de cerdo, lo que brinda un equilibrio perfecto entre matices intensos y especiados. Salada, especiada y ahumada tras el […]
Descubra la receta tradicional de unas irresistibles rillettes de ternera Las rillettes son, en esencia, un método ancestral de conservación que —como habrá adivinado— permite preservar la carne. Antes de que existieran los frigoríficos, resultaban ideales para guardar proteínas durante todo el invierno, igual que las carnes secas o los […]
El lomo es un embutido delicado y exquisito, ideal para quienes disfrutan de sabores auténticos y naturales. Se elabora con solomillo de cerdo, que aporta una textura suave y, gracias a su mezcla de especias cuidadosamente elegidas, un sabor inconfundible. ¿Qué es el lomo y cuáles son sus orígenes? El […]
Elaborar en casa un salchichón ahumado es una experiencia muy gratificante. Con esta receta aprenderás a preparar una exquisita charcutería artesanal dominando cada fase del proceso. Con paciencia y dedicación obtendrás un salchichón delicioso que conquistará a todos. Origen del salchichón ahumado al ajo El salchichón ahumado al ajo es […]
Descubra esta exquisita receta de paté de hígado de ave, un bocado refinado que conquistará a los paladares más exigentes. Aunque sencilla, la preparación requiere tiempo y dedicación para lograr un resultado perfecto que podrá compartir con la familia o los amigos. ¿Qué es el paté de hígado de ave […]
Una receta deliciosa de solomillo curado, facilísima de preparar El solomillo curado con pimienta negra de Kampot y piment d’Espelette es una auténtica invitación al placer. Esta delicada y sabrosa preparación combina especias de primera con una técnica de curado ancestral para lograr un producto excepcional. Perfecto para realzar tus […]
¿Qué son las rillettes? Puede parecer una pregunta trivial, pero cuando comprendemos qué son exactamente las rillettes y los principios que las respaldan, se abre ante nosotros un universo de posibilidades: rillettes de pollo, de pato, de cerdo… ¡y muchas más! Y eso es sencillamente maravilloso. En esencia, las rillettes […]
El jamón cocido, también conocido como jamón cocido, es un imprescindible de la charcutería francesa. Destaca por su textura tierna, su sabor delicado y su gran versatilidad en la cocina. Ya sea en sándwich, ensalada o como plato principal, el jamón cocido conquista a los apasionados de la buena mesa […]
La terrina de faisán es un plato refinado y lleno de sabor, perfecto para celebraciones o comidas familiares. Combina la delicadeza del faisán con la suculencia del cerdo, realzadas por una marinada aromática. Fácil de preparar con antelación, esta charcutería se disfruta tanto caliente como fría y marida a la […]
La salchicha catalana es una especialidad emblemática de Cataluña, apreciada por su sabor intenso y su textura jugosa. Con esta receta familiar aprenderá paso a paso a elaborar en casa unas deliciosas salchichas catalanas, perfectas para compartir en una comida informal con amigos o en familia. Origen de la salchicha […]
Una receta tradicional y deliciosa de morcilla blanca al Oporto La morcilla blanca al Oporto es una charcutería festiva capaz de conquistar a sus invitados en las celebraciones de fin de año. En esta versión, la receta clásica se realza con Oporto, que le confiere un matiz dulzón y muy […]
¿Qué tamaño de embudo conviene según el tipo de charcutería? A la hora de escoger un embudo para embutir tus charcuterías caseras, es fundamental considerar el diámetro de salida en función del producto que quieras elaborar. Encontrarás embudos con salidas que van de 10 a 40 mm. Embudos de 10–15 […]
Una receta tradicional de paté de campaña al coñac, ¡irresistible! El paté de campaña es un emblema de la cocina francesa, apreciado por su textura rústica y su sabor profundo. Bien preparado, resulta delicioso tanto de entrante como de plato principal, acompañado de pepinillos, pan recién hecho y una buena […]
Una receta auténtica de merguez tunecinas que deleitará tus barbacoas de verano Las merguez caseras son una auténtica joya de la gastronomía tunecina. Esta receta de charcutería tradicional, heredada de la madre del autor, Ser Kos, promete conquistar tu paladar con su mezcla de sabores intensos y especiados. Perfectas para […]
Una receta exquisita de morcilla blanca con boletus La morcilla blanca con boletus es una delicatessen que combina la suavidad de la carne blanca con el aroma boscoso y sutil de los boletus. Esta receta de charcutería tradicional francesa es perfecta para las fiestas de fin de año o para […]
Calculadora de Foie Gras Calculadora de Foie Gras Peso del foie gras (g): Sal (g): Pimienta (g): 4 especias (g): Licor (g): Azúcar (g): El foie gras es una especialidad emblemática de la gastronomía francesa, apreciada por su textura fundente y su delicado sabor. Este manjar se obtiene del hígado […]
Una deliciosa terrina de pollo aromatizada con lima La terrina de pollo con lima combina la ternura del ave con el toque cítrico y fresco de la lima, dando como resultado un plato ligero y sofisticado. Aunque su origen se encuentra en la cocina francesa, célebre por sus terrinas delicadas […]
Una deliciosa receta de magret de pato curado para las fiestas El magret de pato curado en la nevera es una receta sencilla y asequible, ideal para quienes se inician en la cocina. Su encanto reside en que solo necesitas unos pocos ingredientes y todo el proceso se realiza dentro […]
El cervelas es una salchicha tradicional muy valorada por su textura delicada y su sabor sutil, fruto de una equilibrada mezcla de carnes y especias. Originario de Suiza y muy popular en Alsacia y Alemania, suele disfrutarse en ensalada, a la parrilla o simplemente en rodajas con un poco de […]
Una receta deliciosa de chorizo fuerte español El chorizo fuerte es un embutido emblemático, nacido en las zonas rurales de España. Su sabor intenso y picante, fruto de una cuidada combinación de especias y carne de cerdo, lo ha convertido en un ingrediente imprescindible de la gastronomía española. Ya sea […]
