Terrine de poulet au citron vert sur fond de bois

Terrine de Poulet au Citron vert

Une délicieuse recette de terrine de poulet aromatisée au citron

La terrine de poulet au citron vert est une recette qui allie la tendreté du poulet à la fraîcheur acidulée du citron vert, offrant une expérience culinaire à la fois légère et sophistiquée.

Cette préparation trouve ses racines dans la cuisine française, réputée pour ses terrines délicates et savoureuses, mais elle intègre également des influences méditerranéennes avec l’utilisation généreuse de l’huile d’olive et des légumes frais. Parfaite pour une entrée raffinée ou un plat principal léger, cette terrine est idéale pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des chaudes journées d’été.

Conseils pour réussir sa terrine

Choix des Ingrédients: Pour une terrine savoureuse, optez pour des ingrédients de première qualité. Privilégiez un poulet fermier, des carottes bio et des échalotes fraîches. Le citron vert doit être bien juteux pour apporter toute sa fraîcheur à la préparation.

Marinade: La marinade est une étape cruciale qui permet d’imprégner le poulet des arômes des légumes et de l’huile d’olive. Il est conseillé de laisser mariner au moins 2 heures, mais vous pouvez prolonger cette étape jusqu’à une nuit entière pour un goût encore plus intense.

Texture: Pour une texture homogène et agréable, veillez à bien hacher tous les ingrédients après la marinade. Vous pouvez ajuster la finesse du hachage selon vos préférences : plus grossier pour une texture rustique, ou plus fin pour une terrine plus lisse.

Cuisson: La cuisson au bain-marie est essentielle pour obtenir une terrine moelleuse et délicate. Veillez à ce que l’eau du bain-marie soit chaude mais non bouillante pour une cuisson douce et régulière.

Accompagnement: Cette terrine se marie parfaitement avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron. Pour une touche de sophistication, servez-la avec une gelée de citron vert ou une compote de légumes de saison.

Présentation: Pour une présentation élégante, démoulez la terrine juste avant de la servir et découpez-la en tranches fines. Vous pouvez décorer chaque assiette avec quelques zestes de citron vert et des herbes fraîches.

Une recette proposée par Isabelle Lahier

Terrine de poulet au citron vert sur fond de bois

Terrine de Poulet au Citron Vert

Une délicieuse recette de terrine de poulet
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Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 2 heures 35 minutes
Type de plat: Terrine
Cuisine: Française
Portions: 1 terrine
Calories: 1138kcal

Equipment

  • Terrine

Ingrédients

  • 500 g de blanc de poulet
  • 3 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre

Procédé

  • Faire mariner 2 heures le poulet coupé en fines lamelles avec l’huile, les carottes et les échalotes
  • Passer le tout au hachoir
  • Mélanger avec l’œuf, saler, poivrer
  • Cuire au bain-marie 35 minutes dans un four à 180°C

Nutrition

Calories: 1138kcal | Carbohydrates: 34g | Protéines: 115g | Fat: 60g | Lipides saturés: 10g | Graisses polyinsaturées: 8g | Graisses monoinsaturées: 36g | Lipides trans: 0.1g | Choléstérol: 484mg | Sodium: 3103mg | Potassium: 2746mg | Fibre: 9g | Sucre: 14g | Vitamine A: 31001IU | Vitamine C: 40mg | Calcium: 157mg | Fer: 5mg

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