Une dรฉlicieuse recette de terrine de poulet aromatisรฉe au citron
La terrine de poulet au citron vert est une recette qui allie la tendretรฉ du poulet ร la fraรฎcheur acidulรฉe du citron vert, offrant une expรฉrience culinaire ร la fois lรฉgรจre et sophistiquรฉe.
Cette prรฉparation trouve ses racines dans la cuisine franรงaise, rรฉputรฉe pour ses terrines dรฉlicates et savoureuses, mais elle intรจgre รฉgalement des influences mรฉditerranรฉennes avec lโutilisation gรฉnรฉreuse de lโhuile dโolive et des lรฉgumes frais. Parfaite pour une entrรฉe raffinรฉe ou un plat principal lรฉger, cette terrine est idรฉale pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des chaudes journรฉes dโรฉtรฉ.
Conseils pour rรฉussir sa terrine
Choix des Ingrรฉdients: Pour une terrine savoureuse, optez pour des ingrรฉdients de premiรจre qualitรฉ. Privilรฉgiez un poulet fermier, des carottes bio et des รฉchalotes fraรฎches. Le citron vert doit รชtre bien juteux pour apporter toute sa fraรฎcheur ร la prรฉparation.
Marinade: La marinade est une รฉtape cruciale qui permet dโimprรฉgner le poulet des arรดmes des lรฉgumes et de lโhuile dโolive. Il est conseillรฉ de laisser mariner au moins 2 heures, mais vous pouvez prolonger cette รฉtape jusquโร une nuit entiรจre pour un goรปt encore plus intense.
Texture: Pour une texture homogรจne et agrรฉable, veillez ร bien hacher tous les ingrรฉdients aprรจs la marinade. Vous pouvez ajuster la finesse du hachage selon vos prรฉfรฉrences : plus grossier pour une texture rustique, ou plus fin pour une terrine plus lisse.
Cuisson: La cuisson au bain-marie est essentielle pour obtenir une terrine moelleuse et dรฉlicate. Veillez ร ce que lโeau du bain-marie soit chaude mais non bouillante pour une cuisson douce et rรฉguliรจre.
Accompagnement: Cette terrine se marie parfaitement avec une salade verte croquante et une vinaigrette lรฉgรจre au citron. Pour une touche de sophistication, servez-la avec une gelรฉe de citron vert ou une compote de lรฉgumes de saison.
Prรฉsentation: Pour une prรฉsentation รฉlรฉgante, dรฉmoulez la terrine juste avant de la servir et dรฉcoupez-la en tranches fines. Vous pouvez dรฉcorer chaque assiette avec quelques zestes de citron vert et des herbes fraรฎches.
Une recette proposรฉe par Isabelle Lahier
Terrine de Poulet au Citron Vert
Equipment
- Terrine
Ingrรฉdients
- 500 g de blanc de poulet
- 3 carottes
- 2 รฉchalotes
- 1 citron vert
- 3 cuillรจres ร soupe d'huile d'olive
- 1 ลuf
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de sel
- 0.5 cuillรจre ร cafรฉ de poivre
Procรฉdรฉ
- Faire mariner 2 heures le poulet coupรฉ en fines lamelles avec l’huile, les carottes et les รฉchalotes
- Passer le tout au hachoir
- Mรฉlanger avec l’ลuf, saler, poivrer
- Cuire au bain-marie 35 minutes dans un four ร 180ยฐCPub