Une délicieuse recette de terrine de poulet aromatisée au citron
La terrine de poulet au citron vert est une recette qui allie la tendreté du poulet à la fraîcheur acidulée du citron vert, offrant une expérience culinaire à la fois légère et sophistiquée.
Cette préparation trouve ses racines dans la cuisine française, réputée pour ses terrines délicates et savoureuses, mais elle intègre également des influences méditerranéennes avec l’utilisation généreuse de l’huile d’olive et des légumes frais. Parfaite pour une entrée raffinée ou un plat principal léger, cette terrine est idéale pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des chaudes journées d’été.
Conseils pour réussir sa terrine
Choix des Ingrédients: Pour une terrine savoureuse, optez pour des ingrédients de première qualité. Privilégiez un poulet fermier, des carottes bio et des échalotes fraîches. Le citron vert doit être bien juteux pour apporter toute sa fraîcheur à la préparation.
Marinade: La marinade est une étape cruciale qui permet d’imprégner le poulet des arômes des légumes et de l’huile d’olive. Il est conseillé de laisser mariner au moins 2 heures, mais vous pouvez prolonger cette étape jusqu’à une nuit entière pour un goût encore plus intense.
Texture: Pour une texture homogène et agréable, veillez à bien hacher tous les ingrédients après la marinade. Vous pouvez ajuster la finesse du hachage selon vos préférences : plus grossier pour une texture rustique, ou plus fin pour une terrine plus lisse.
Cuisson: La cuisson au bain-marie est essentielle pour obtenir une terrine moelleuse et délicate. Veillez à ce que l’eau du bain-marie soit chaude mais non bouillante pour une cuisson douce et régulière.
Accompagnement: Cette terrine se marie parfaitement avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron. Pour une touche de sophistication, servez-la avec une gelée de citron vert ou une compote de légumes de saison.
Présentation: Pour une présentation élégante, démoulez la terrine juste avant de la servir et découpez-la en tranches fines. Vous pouvez décorer chaque assiette avec quelques zestes de citron vert et des herbes fraîches.
Une recette proposée par Isabelle Lahier
Terrine de Poulet au Citron Vert
Equipment
- Terrine
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 0.5 cuillère à café de poivre
Procédé
- Faire mariner 2 heures le poulet coupé en fines lamelles avec l’huile, les carottes et les échalotes500 g de blanc de poulet, 3 carottes, 2 échalotes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Passer le tout au hachoir
- Zestez le citron et incorporer à la préparation. Vous pouvez ajouter un peu de jus selon l'intensité de goût souhaitée1 citron vert
- Mélanger avec l’œuf, saler, poivrer1 œuf, 1 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre
- Cuire au bain-marie 35 minutes dans un four à 180°C
Bonjour
Dans cette terrine de poulet au citron vert vous avez oublie de mentionner a quel moment vous utilisiez le citron vert
Merci
Cordialement
Batteux
Bonjour, merci du signalement, la recette est corrigée
Dans la recette, il manque l’introduction du citron ….
Bonjour, merci de nous l’avoir signalé, la recette est corrigée
A quel moment met on le citron dans la recette de terrine de poulet au citron d’avance merci
Bonjour, petite coquille, la recette est corrigée merci !