saucisse catalane sur planche en bois

Saucisse Catalane

La saucisse catalane est une spรฉcialitรฉ incontournable de la rรฉgion catalane, apprรฉciรฉe pour ses saveurs riches et sa texture moelleuse. Cette recette familiale vous guidera pas ร  pas pour rรฉaliser de dรฉlicieuses saucisses catalanes maison, parfaites pour un repas convivial entre amis ou en famille.

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Origines de la Saucisse Catalane

La saucisse catalane trouve ses racines dans la rรฉgion de Catalogne, situรฉe entre lโ€™Espagne et la France. Traditionnellement, elle est prรฉparรฉe ร  base de porc, assaisonnรฉe simplement avec du sel et du poivre, permettant ainsi de mettre en valeur la qualitรฉ de la viande.

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Chaque famille possรจde souvent sa propre recette, transmise de gรฉnรฉration en gรฉnรฉration, ajoutant parfois des herbes locales ou dโ€™autres รฉpices pour personnaliser ce mets classique.

Cuisson de la Saucisse Catalane

La saucisse catalane se cuit gรฉnรฉralement au barbecue, ร  la poรชle ou au four. Pour une cuisson au barbecue, il est conseillรฉ de prรฉchauffer le gril et de cuire les saucisses ร  feu moyen pendant environ 10-15 minutes, en les retournant rรฉguliรจrement jusquโ€™ร  ce quโ€™elles soient dorรฉes et bien cuites ร  lโ€™intรฉrieur.

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Pour une cuisson ร  la poรชle, faire chauffer un peu dโ€™huile dโ€™olive et cuire les saucisses ร  feu moyen, en les retournant rรฉguliรจrement, pendant environ 15-20 minutes. Au four, prรฉchauffer ร  180ยฐC et cuire les saucisses sur une plaque pendant environ 25-30 minutes.

Conseils pour Rรฉussir sa Saucisse Catalane Maison

Utiliser de la viande de haute qualitรฉ pour obtenir une saucisse savoureuse et tendre.

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Bien malaxer la viande avec les รฉpices pour assurer une rรฉpartition uniforme des saveurs.

Laisser reposer la viande au frais pendant une nuit permet aux saveurs de se dรฉvelopper pleinement.

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Ne pas surcharger les boyaux lors de lโ€™embutissage pour รฉviter quโ€™ils nโ€™รฉclatent pendant la cuisson.

Une recette proposรฉe par Richard Pinol, qu’il tient de son pรจre

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saucisse catalane sur planche en bois

Saucisse Catalane

Une dรฉlicieuse recette traditionnelle de saucisse catalane
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5 (26)
Temps de prรฉparation: 1 day
Temps de cuisson: 10 minutes
Type de plat: Saucisse ร  cuire
Cuisine: Espagnole
Portions: 6 kilos

Ingrรฉdients

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  • 6 kg dโ€™รฉchine de porc
  • 120 g de sel
  • 30 g de poivre

Procรฉdรฉ

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  • Couper la viande en petits morceaux
    viande dรฉcoupรฉe dans le hachoir
  • Passer les morceaux de viande dans le hachoir
    viande hachรฉe sortant du hachoir
  • Saler et poivrer, bien malaxer ร  la main
  • Laisser reposer la viande une nuit au frais
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  • Emboutir la viande dans des boyaux de porc
    boyau de porc sur embout
  • Laisser sรฉcher une journรฉe

Notes

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Utiliser de la viande de haute qualitรฉ pour obtenir une saucisse savoureuse et tendre.
Bien malaxer la viande avec les รฉpices pour assurer une rรฉpartition uniforme des saveurs.
Laisser reposer la viande au frais pendant une nuit permet aux saveurs de se dรฉvelopper pleinement.
Ne pas surcharger les boyaux lors de lโ€™embutissage pour รฉviter quโ€™ils nโ€™รฉclatent pendant la cuisson.
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