La ricetta semplice dei celebri rillons di Tours per un aperitivo irresistibile I rillons sono una specialità di charcuterie simbolo della Turenna: cubetti di pancetta di maiale cotti lentamente nel proprio grasso fino a diventare confit. Morbidi, scioglievoli e ricchi di gusto, si apprezzano all’aperitivo oppure come guarnizione di piatti […]
La ricetta tradizionale del celebre Béret basco: uno dei salumi casalinghi più facili da preparare Il Béret basco, deliziosa specialità a forma di camembert, racchiude l’autenticità e l’ingegno culinario dei Paesi Baschi. Più che un salame, è l’emblema di un savoir-faire artigianale e di un patrimonio gastronomico senza pari. Se […]
Una squisita coppa casalinga che conquisterà i vostri ospiti durante gli aperitivi delle feste
Una deliziosa terrina ai pistacchi, semplice e veloce da preparare
Una ricetta facile ed efficace per preparare in casa il tuo salmone affumicato
Una deliziosa ricetta di salsicce francesi caserecce all’antica Con questa ricetta di salsicce fatte in casa ritroverete il gusto autentico dei prodotti artigianali, arricchito da un condimento semplice e modulabile secondo le vostre preferenze. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti di base e regalerà una sferzata di sapore a tutti […]
La salsiccia di cotenna è un piatto tradizionale che celebra l’arte di valorizzare ogni parte del maiale. Apprezzata per la consistenza particolare e il sapore intenso, si gusta sia calda sia fredda. Facile da realizzare, è una ricetta senza tempo che continua a conquistare gli appassionati di charcuterie. Origini della […]
La mousse di fegato di maiale è una charcuterie raffinata che esalta la ricchezza e la profondità del sapore del fegato. Questo pâté casalingo di fegato di maiale è delicatamente profumato con un mix di spezie e latte aromatizzato, che gli dona una consistenza setosa e un gusto stratificato. Perfetto […]
Il gendarme è una salsiccia (o meglio un salame) dal sapore deciso e dalla tradizione antica, compatta all’interno e con una pelle piacevolmente croccante. Preparato con carne di manzo e di maiale, offre un equilibrio perfetto tra aromaticità e ricchezza. Salata, speziata e affumicata dopo l’asciugatura, questa salsiccia bruno-rossastra è […]
Scoprite l’irresistibile ricetta tradizionale delle rillettes di vitello Le rillettes sono, in origine, una tecnica di conservazione antichissima che serviva – indovinate un po’ – proprio a preservare la carne! Prima dell’avvento dei frigoriferi era un sistema praticissimo per avere proteine a disposizione durante tutto l’inverno, esattamente come le carni […]
Il lomo è un salume raffinato e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini. Si ricava dal filetto di maiale, una carne tenera, e deve il suo gusto inconfondibile a un mix di spezie sapientemente dosate. Che cos’è il lomo e da dove proviene? Il lomo è […]
Realizzare un salame affumicato in casa è un’esperienza gratificante. Questa ricetta vi accompagnerà passo dopo passo nella creazione di una salumeria artigianale ricca di sapori, permettendovi di controllare ogni fase del processo. Con pazienza e dedizione servirete un salame squisito che conquisterà chiunque lo assaggi. Origini del salame affumicato all’aglio […]
Provate il paté di fegato di pollame: una ricetta raffinata e squisita, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La preparazione è semplice, ma richiede cura e pazienza per ottenere un risultato perfetto da condividere in famiglia o con gli amici. Che cos’è il paté di fegato di pollame […]
Una ricetta deliziosa di filetto di maiale stagionato, facilissima da preparare Il filetto di maiale stagionato al pepe nero di Kampot e al peperoncino d’Espelette è un autentico invito al piacere. Questa preparazione, delicata ma ricca di sapore, unisce spezie pregiate a un’antica tecnica di stagionatura, dando vita a un […]
Cosa sono le rillettes? La domanda può sembrare banale, ma una volta capito che cosa siano le rillettes e i principi che le guidano, si spalanca un universo di varianti: di pollo, anatra, maiale e molte altre. E questo è semplicemente meraviglioso. In sostanza, le rillettes sono un’antica tecnica di […]
Il prosciutto bianco, conosciuto anche come prosciutto cotto, è un pilastro della salumeria francese. È amato per la consistenza tenera, il gusto delicato e la grande versatilità in cucina. Che sia in un panino, in un’insalata o servito come piatto principale, il prosciutto bianco conquista i palati più esigenti con […]
La terrina di fagiano è un piatto raffinato e ricco di sapore, perfetto per occasioni speciali o pranzi in famiglia. Combina la delicatezza del fagiano con la morbidezza del maiale, il tutto esaltato da una marinata profumata. Facile da preparare in anticipo, questa salumeria si gusta sia calda sia fredda […]
La salsiccia catalana è una specialità irrinunciabile della Catalogna, amata per il gusto ricco e la consistenza morbida. Questa ricetta di famiglia ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di irresistibili salsicce catalane fatte in casa, perfette per un incontro conviviale con amici o parenti. Origini della salsiccia catalana La […]
Una ricetta tradizionale e golosa di boudin blanc al Porto Il boudin blanc al Porto è un salume delle feste, perfetto per stupire gli ospiti ai pranzi e alle cene di fine anno. In questa versione la ricetta classica è arricchita dal Porto, che regala una sfumatura delicatamente dolce e […]
Quale diametro di imbuto scegliere in base al salume? Quando scegliete l’imbuto per insaccare i vostri salumi fatti in casa, il primo aspetto da valutare è il diametro di uscita, che deve adattarsi al tipo di prodotto che desiderate preparare. In commercio trovate imbuti con aperture comprese fra 10 e […]
Una deliziosa ricetta tradizionale di paté di campagna al Cognac Il paté di campagna è un simbolo della gastronomia francese, apprezzato per la sua consistenza rustica e il sapore intenso. Preparatelo con cura e gustatelo come antipasto o come secondo, accompagnato da cetriolini, pane appena sfornato e un buon vino. […]
Una ricetta autentica di merguez tunisine che renderà indimenticabili i vostri barbecue estivi Le merguez preparate in casa sono un’autentica delizia della cucina tunisina. Questa ricetta di salumeria tradizionale, tramandata dalla madre dell’autore Ser Kos, conquisterà il palato con profumi intensi e speziati. Perfette per il barbecue o per un […]
Una ricetta deliziosa di boudin blanc ai porcini Il boudin blanc ai porcini è una specialità raffinata che fonde la delicatezza delle carni bianche con il profumo boschivo e avvolgente dei porcini. Questa ricetta di salumeria tradizionale francese è perfetta per le feste di fine anno o per qualsiasi altra […]
Calcolatore per il Foie Gras Calcolatrice per il Foie Gras Peso del foie gras (grammi): Sale (g): Pepe (g): 4 spezie (g): Liquore (g): Zucchero (g): Il foie gras è una specialità emblematica della gastronomia francese, amata per la consistenza fondente e il gusto delicato. Si ottiene dal fegato di […]
Una squisita terrina di pollo al profumo di lime La terrina di pollo al lime unisce la morbidezza del pollo alla vivace freschezza del lime, regalando un piatto al tempo stesso leggero e raffinato. La ricetta nasce dalla tradizione francese, celebre per le terrine delicate e saporite, ma si arricchisce […]
Una ricetta sfiziosa di petto d’anatra stagionato, perfetta per le feste Il petto d’anatra stagionato in frigorifero è una preparazione semplice e alla portata di tutti, ideale per chi è alle prime armi in cucina. Il bello di questa ricetta è che bastano pochi ingredienti e tutta la lavorazione avviene […]
Il cervelas è una salsiccia tradizionale amatissima per la consistenza morbida e il gusto delicato, frutto di un equilibrato mix di carni e spezie. Nato in Svizzera e diffusissimo in Alsazia e in Germania, si gusta spesso in insalata, alla griglia o semplicemente affettato con un velo di senape. Origini […]
Una squisita ricetta di chorizo piccante spagnolo Il chorizo piccante è un emblema della norcineria iberica e affonda le sue radici nelle campagne spagnole. L’equilibrio perfetto tra carne suina e miscela di spezie gli regala un gusto deciso che lo rende protagonista indiscusso della cucina di tutta la Penisola. Dalle […]
