Ein köstliches Rezept für eine Hähnchenterrine mit Limettenaroma
Die Terrine aus Hähnchen und Limette vereint die zarte Textur des Geflügels mit der spritzig-frischen Note der Zitrusfrucht – ein leichtes, zugleich raffiniertes Geschmackserlebnis.
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der französischen Küche, berühmt für feine Terrinen, und nimmt mit Olivenöl sowie frischem Gemüse mediterrane Aromen auf. Ob als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – diese Terrine ist ideal für Familienessen und gesellige Runden, besonders an warmen Sommertagen.
Tipps für die perfekte Terrine
Zutatenwahl: Verwenden Sie nur erstklassige Produkte: Freilandhuhn, Bio-Karotten und frische Schalotten. Die Limette sollte schön saftig sein, damit sie ihr ganzes Aroma entfaltet.
Marinieren: Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Hähnchen die Aromen von Gemüse und Olivenöl aufgenommen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden ziehen – für ein noch intensiveres Ergebnis gern über Nacht.
Textur: Hacken Sie nach dem Marinieren alle Zutaten sorgfältig. Für eine rustikale Terrine schneiden Sie grob, für eine feine Version sehr klein.
Garen: Garen Sie die Terrine im Wasserbad – das Wasser soll heiß, aber nicht sprudelnd sein. So bleibt sie saftig und gart gleichmäßig.
Beilage: Servieren Sie die Terrine zu einem knackigen grünen Salat mit Limettendressing. Limettengelee oder ein saisonales Gemüsekompott verleihen zusätzliche Raffinesse.
Präsentation: Stürzen Sie die Terrine erst kurz vor dem Servieren und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Mit Limettenschale und frischen Kräutern garnieren.
Ein Rezept von Isabelle Lahier.
Hähnchen-Terrine mit Limette
Kochutensilien
- Terrine
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Karotten
- 2 Schalotten
- 1 Limette
- 3 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
Procédé
- Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, mit Öl, Karotten und Schalotten vermengen und 2 Stunden marinieren lassen.500 g Hähnchenbrustfilet, 3 Karotten, 2 Schalotten, 3 EL Olivenöl
- Die marinierte Mischung durch den Fleischwolf geben.
- Die Limette abreiben und den Abrieb unter die Masse heben. Für ein kräftigeres Aroma nach Belieben etwas Saft hinzufügen1 Limette
- Ei untermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.1 Ei, 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer
- Die Terrine im Wasserbad bei 180 °C etwa 35 Minuten im Ofen garen.
