Uma deliciosa terrina de frango aromatizada com limão-verde
A terrina de frango com limão-verde conjuga a suculência da carne com a acidez refrescante do citrino, resultando numa proposta simultaneamente leve e sofisticada.
Com raízes na cozinha francesa, famosa pelas suas terrinas delicadas, esta receita deixa-se também influenciar pelo Mediterrâneo através do uso generoso de azeite e legumes frescos. Seja como entrada requintada ou como prato principal leve, é perfeita para partilhar em família ou com amigos, sobretudo nos dias quentes de verão.
Conselhos para uma terrina perfeita
Escolha dos ingredientes: Para uma terrina cheia de sabor, utilize produtos de primeira qualidade: frango do campo, cenouras biológicas e chalotas fresquíssimas. Certifique-se de que o limão-verde está bem sumarento para que empreste toda a sua frescura à receita.
Marinada: Esta etapa é essencial para que o frango absorva os aromas dos legumes e do azeite. Deixe marinar, no mínimo, 2 horas — se possível, durante toda a noite — para um sabor ainda mais profundo.
Textura: Depois de marinar, pique bem todos os ingredientes para uma textura uniforme. Ajuste a espessura a seu gosto: corte mais grosso para um resultado rústico ou mais fino para uma terrina sedosa.
Cozedura: Cozinhe em banho-maria para obter uma terrina macia e delicada. A água deve estar quente, mas sem ferver, garantindo uma cozedura suave e uniforme.
Acompanhamento: A terrina fica perfeita com uma salada verde crocante e um vinagrete leve de limão. Para um toque extra de sofisticação, experimente servi-la com geleia de limão-verde ou com compota de legumes da época.
Apresentação: Para um resultado elegante, desenforme a terrina apenas no momento de servir e corte-a em fatias finas. Decore cada prato com raspas de limão-verde e ervas frescas.
Receita da autoria de Isabelle Lahier
Terrina de Frango com Lima
Equipment
- Terrine
Ingredients
- 500 g de peito de frango
- 3 cenouras
- 2 chalotas
- 1 lima
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 0.5 colher de chá de pimenta
Procédé
- Deixe o frango, cortado em tiras finas, a marinar durante 2 horas com o azeite, as cenouras e as chalotas.500 g de peito de frango, 3 cenouras, 2 chalotas, 3 colheres de sopa de azeite
- Pique tudo na picadora.
- Raspe a casca da lima e envolva-a na mistura. Se quiser um sabor mais acentuado, junte também um pouco de sumo.1 lima
- Adicione o ovo e misture bem; tempere com sal e pimenta.1 ovo, 1 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de pimenta
- Leve a cozer em banho-maria, no forno a 180 °C, durante 35 minutos.
