La salsiccia catalana è una specialità irrinunciabile della Catalogna, amata per il gusto ricco e la consistenza morbida. Questa ricetta di famiglia ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di irresistibili salsicce catalane fatte in casa, perfette per un incontro conviviale con amici o parenti.
Origini della salsiccia catalana
La salsiccia catalana affonda le sue radici in Catalogna, terra a cavallo tra Spagna e Francia. Tradizionalmente si prepara con carne di maiale condita soltanto con sale e pepe, così da esaltare al massimo la qualità della materia prima.
Quasi ogni famiglia custodisce la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione e talvolta arricchita con erbe locali o altre spezie per personalizzare questo classico.
Cottura della salsiccia catalana
La salsiccia catalana può essere cotta al barbecue, in padella o al forno. Per il barbecue, preriscalda la griglia e cuoci le salsicce a calore medio per 10-15 minuti, girandole spesso finché non risultano dorate e ben cotte all’interno.
In padella: scalda un filo d’olio extravergine d’oliva, adagia le salsicce e cuocile a fuoco medio per 15-20 minuti rigirandole spesso. In forno: preriscaldalo a 180 °C, disponi le salsicce su una teglia e cuocile per 25-30 minuti.
Consigli per una salsiccia catalana fatta in casa perfetta
Usa carne di prima scelta per ottenere una salsiccia gustosa e tenera.
Impasta con cura la carne e le spezie per distribuire uniformemente i sapori.
Lascia riposare il composto in frigorifero per una notte: i sapori si armonizzeranno al meglio.
Non sovraccaricare i budelli durante l’insaccatura: eviterai che si rompano in cottura.
Ricetta proposta da Richard Pinol, ereditata da suo padre
Salsicha Catalã
Ingredienti
- 6 kg de cachaço de porco
- 120 g de sal
- 30 g de pimenta
Procédé
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Passe a carne pela picadora.
- Tempere com o sal e a pimenta e amasse bem à mão.
- Deixe a carne repousar no frigorífico durante a noite.
- Encha a carne em tripas de porco.
- Deixe secar durante um dia.
