¿Qué tamaño de embudo conviene según el tipo de charcutería?
A la hora de escoger un embudo para embutir tus charcuterías caseras, es fundamental considerar el diámetro de salida en función del producto que quieras elaborar. Encontrarás embudos con salidas que van de 10 a 40 mm.
Embudos de 10–15 mm de diámetro
Para preparaciones finas, como salchichas delgadas, merguez o chipolatas, elige un embudo con salida de 10 a 15 mm. Este diámetro facilita el relleno de tripas estrechas y garantiza la textura y el calibre perfectos.
Embudos de 20–25 mm de diámetro
Para embutidos de calibre medio, como salchichas secas, salchichas frescas, salchichas para cocer o salchichones, lo ideal es un embudo con salida de 20 a 25 mm. Este tamaño se adapta a tripas medianas y ofrece el equilibrio perfecto entre densidad y textura.
Embudos de 30–40 mm de diámetro
Para embutidos de gran calibre, como las salchichas gruesas o la morcilla, conviene elegir un embudo con salida de 30 a 40 mm. Este diámetro facilita el relleno de tripas anchas y asegura una consistencia homogénea en piezas de mayor tamaño.
