A salsicha catalã é uma especialidade emblemática da Catalunha, apreciada pelos seus sabores intensos e textura macia. Esta receita de família guia-o passo a passo na preparação de deliciosas salsichas catalãs caseiras, ideais para um jantar descontraído entre amigos ou em família.
Origens da salsicha catalã
A salsicha catalã nasceu na região da Catalunha, entre Espanha e França. Tradicionalmente é feita com carne de porco, temperada apenas com sal e pimenta para realçar a qualidade da carne.
Muitas famílias guardam a sua própria receita, transmitida de geração em geração, acrescentando por vezes ervas locais ou outras especiarias para personalizar este clássico.
Cozedura da salsicha catalã
No churrasco, pré-aqueça a grelha e asse as salsichas em lume médio durante cerca de 10-15 minutos, virando-as regularmente até ficarem douradas e bem cozinhadas no interior.
Para fritar, aqueça um fio de azeite numa frigideira e cozinhe as salsichas em lume médio, virando-as frequentemente, durante cerca de 15-20 minutos. No forno, pré-aqueça a 180 °C e asse-as num tabuleiro durante aproximadamente 25-30 minutos.
Dicas para uma salsicha catalã caseira perfeita
Use carne de elevada qualidade para obter uma salsicha tenra e saborosa.
Amasse bem a carne com os temperos para distribuir os sabores de forma uniforme.
Deixe a carne repousar no frio durante a noite para que os aromas se desenvolvam plenamente.
Não encha demasiado as tripas; assim evita que rebentem durante a cozedura.
Receita partilhada por Richard Pinol, que a recebeu do pai
Salsicha Catalã
Ingredients
- 6 kg de cachaço de porco
- 120 g de sal
- 30 g de pimenta
Procédé
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Passe a carne pela picadora.
- Tempere com o sal e a pimenta e amasse bem à mão.
- Deixe a carne repousar no frigorífico durante a noite.
- Encha a carne em tripas de porco.
- Deixe secar durante um dia.
