Het traditionele recept voor de wereldberoemde Béret basque – een van de eenvoudigste charcuterieproducten om thuis te bereiden De Béret basque, een verrukkelijke charcuteriespecialiteit in camembertformaat, staat voor de authenticiteit en culinaire vindingrijkheid van Baskenland. Hij is meer dan zomaar een worst: het is een symbool van ambachtelijk vakmanschap en […]

De gendarme is een smaakvolle, traditionele saucisson met een stevige structuur en een knapperig vel. Hij bestaat uit rund- en varkensvlees en biedt een perfect evenwicht tussen volle en kruidige smaken. Na het zouten en kruiden wordt de worst gedroogd en vervolgens gerookt, wat hem zijn roodbruine kleur geeft. Gemalen […]

Het zelf roken van een worst is een bijzonder bevredigend project. In dit recept neem ik u stap voor stap mee om een smaakvolle ambachtelijke charcuterie te maken. Met wat geduld en aandacht serveert u straks een heerlijke worst die gegarandeerd in de smaak valt bij uw gasten. Oorsprong van […]