Welke trechtermaat past bij uw charcuterie?
Bij het kiezen van een trechter om uw charcuteries maison te vullen, is het essentieel om op de diameter van de uitloop te letten: die moet aansluiten bij het soort charcuterie dat u maakt. Vul-trechters zijn verkrijgbaar met uitlopen van 10 tot 40 mm.
Trechters met een uitloop van 10–15 mm
Voor fijne charcuterie zoals dunne worstjes, merguez of chipolata’s gebruikt u bij voorkeur een trechter met een uitloop van 10 tot 15 mm. Zo vult u moeiteloos de smalle darmen en krijgt u precies de juiste structuur en omvang.
Trechters met een uitloop van 20–25 mm
Voor iets bredere charcuterie, zoals droge worst, verse worst, saucisses à cuire of saucissons, is een trechter met een uitloop van 20 tot 25 mm ideaal. Met deze maat vult u darmen van gemiddelde dikte – perfect om de balans tussen compactheid en textuur te bewaren.
Trechters met een uitloop van 30–40 mm
Voor royale charcuterie, zoals dikke worsten of boudin, gebruikt u het best een trechter met een uitloop van 30 tot 40 mm. Hiermee vult u vlot de bredere darmen en krijgt het product een gelijkmatige structuur, ideaal voor dit forse formaat.
