Servings: 4 personen
Calories: 700kcal
Ingrediënten
- 1 kg uitgebeend kippenvlees
- 10 g zout
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 1 snuf peper
- 4 teentjes gepelde knoflook
- 400 g reuzel of ander dierlijk vet (rund, eend, gans …)
- 1 glas / glazen water (begin met een half glas en controleer, zodra het vet is gesmolten, of het vlees geheel onderstaat)
Procédé
- Doe alle ingrediënten in een pan en zet die op laag vuur (stand 3 op een schaal van 10)
- Laat het geheel 4–5 uur zonder deksel zachtjes garen
- Zet het vuur uit, vis de kruiden eruit en gooi ze weg
- Schep het vlees uit de pan en trek het in een grote kom met twee vorken uit elkaar
- Kijk nu naar het vocht in de pan: bovenop drijft een laag vet, daaronder bevinden zich donkere, smaakvolle braadsappen. Proef maar eens—die intense smaak wil je behouden!
- Zet een aparte kom klaar en schep met een pollepel zoveel mogelijk vet van het oppervlak, zodat in de pan bijna alleen de braadsappen overblijven
- Geen punt als er nog wat vet achterblijft; giet simpelweg de volledige inhoud van de pan bij de kip en schep alles goed om. Je rillettes is klaar!
- Inpotten: steriliseer confituur- of andere afsluitbare potten. Vul ze om en om met twee eetlepels rillettes en één eetlepel puur vet (het vet uit de aparte kom) tot de pot vol is. Sluit altijd af met een laagje vet.
- Sluit de potten goed af en bewaar ze maximaal twee weken in de koelkast, tenzij je gewend bent potten te steriliseren
Nutrition
Calories: 700kcal
Tu aimes nos recettes ?Rejoins notre groupe Facebook!