La preparación de las rillettes consiste en una cocción lenta y paciente de la carne en su propia grasa, proceso que permite que las fibras se separen con suavidad. Esta técnica les confiere su textura untuosa y un sabor profundo.
Tradicionalmente se disfrutan a la hora del aperitivo, servidas como entrante o incluso para rellenar bocadillos. La gama es amplia y varía según la carne: cerdo, conejo, pato, oca, pollo e incluso piezas de caza. También existen versiones de pescado o vegetales. Cada una aporta matices singulares y amplía el abanico de placeres para los amantes de la charcutería.
Receta fácil de los célebres rillons de Tours: un bocado perfecto para el aperitivo Los rillons son una especialidad charcutera emblemática de la Turena. Se elaboran con dados de panceta de cerdo confitados lentamente en su propia grasa. Tiernos, melosos y llenos de sabor, resultan ideales para el aperitivo o […]
Descubra la receta tradicional de unas irresistibles rillettes de ternera Las rillettes son, en esencia, un método ancestral de conservación que —como habrá adivinado— permite preservar la carne. Antes de que existieran los frigoríficos, resultaban ideales para guardar proteínas durante todo el invierno, igual que las carnes secas o los […]
¿Qué son las rillettes? Puede parecer una pregunta trivial, pero cuando comprendemos qué son exactamente las rillettes y los principios que las respaldan, se abre ante nosotros un universo de posibilidades: rillettes de pollo, de pato, de cerdo… ¡y muchas más! Y eso es sencillamente maravilloso. En esencia, las rillettes […]
