Die Saucisson sec – Star jeder geselligen Charcuterie-Platte – besticht durch ihre besondere Zusammensetzung: ein Teil Fett auf drei Teile mageres Fleisch. Dieses ausgewogene Verhältnis sorgt für die typische Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack.
Sie ist in verschiedenen Mahlgraden erhältlich – fein, mittel oder grob –, was für unterschiedlichste Texturen sorgt. Während das Fett traditionell vom Schwein stammt, kann das Muskelfleisch variieren.
Ob Esel, Wildschwein, Fasan oder sogar Strauß – ausgefallenere Fleischsorten verleihen jeder Saucisson sec eine ganz eigene Note. Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt!
Das traditionelle Rezept für das berühmte Béret basque – eine der unkompliziertesten hausgemachten Wurstspezialitäten Das Béret basque – eine köstliche Charcuterie-Spezialität in Camembert-Form – verkörpert die Authentizität und kulinarische Kreativität des Baskenlandes. Mehr als eine einfache Saucisson ist es ein Sinnbild für handwerkliches Können und den Erhalt eines einzigartigen gastronomischen […]
Der Gendarme ist eine köstliche, traditionelle Wurstspezialität (genauer gesagt ein saucisson), die mit ihrer festen Textur und einer knackigen Hülle begeistert. Hergestellt aus Rind- und Schweinefleisch, vereint sie kräftige und würzig-pikante Aromen in perfekter Balance. Nach dem Salzen und Würzen wird sie getrocknet und anschließend geräuchert. Die rotbraune Wurst erhält […]
Es lohnt sich, einen hausgemachten Saucisson zu räuchern. Dieses Rezept begleitet Sie Schritt für Schritt zu einer aromatischen handwerklichen Charcuterie. Mit Geduld und Sorgfalt entsteht eine köstliche Wurst, die Familie und Freunde begeistern wird. Herkunft der geräucherten Knoblauchwurst Die geräucherte Knoblauchwurst ist eine traditionelle Charcuterie, die wegen ihres kräftigen, aromatischen […]
Ein köstliches Rezept für original spanischen, scharfen Chorizo Der scharfe spanische Chorizo ist eine ikonische Wurstspezialität, tief verwurzelt in den ländlichen Regionen Spaniens. Sein intensiver, würziger Geschmack, der aus einer fein abgestimmten Mischung von Gewürzen und hochwertigem Schweinefleisch stammt, macht ihn zu einer unverzichtbaren Zutat der spanischen Küche. Ob in […]
