Merguez Tunisinas Autênticas
Uma receita autêntica de merguez tunisinas que vai dar vida aos seus churrascos de verão
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Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingredients
- 500 g de carne de vaca magra
- 500 g de carne de borrego gorda
- 10 g de sal
- 1 colher de chá de pimenta-preta moída
- 1 colher de sopa de sementes de funcho moídas pode duplicar a quantidade
- 1 colher de sopa de harissa de preferência Harissa Samia (acrescenta sal extra); pode duplicar a quantidade
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de paprika doce
- Tripa de borrego 22–24
Procédé
- Pique a carne de vaca e a de borrego.
- Envolva a carne picada com o sal, a paprika, a pimenta, as sementes de funcho moídas e a harissa.
- Junte o azeite e misture bem.
- Deixe a mistura repousar no frigorífico de um dia para o outro antes de a embutir.
- Preencha a tripa de borrego com o preparado.
- Pendure as merguez no frigorífico e deixe-as secar durante 36 horas.
- Grelhe ou frite as merguez.
Notes
Não as cozinhe em excesso para preservar a suculência e a tenrura.
A Harissa Samia, vendida em frascos de 100 g, é perfeita para esta receita. Recria na perfeição o sabor da harissa tradicional caseira tunisina e contém apenas malagueta seca moída, sal e bastante alho.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
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