O salsichão seco é presença obrigatória em qualquer mesa de petiscos. A sua fórmula clássica é simples: uma parte de gordura para três de carne magra. Este equilíbrio dá-lhe a textura firme e o sabor tão característicos.
Existe em várias versões, definidas pela granulometria da carne — fina, média ou grossa — e, por conseguinte, por texturas diferentes. A gordura provém tradicionalmente do porco, mas a carne pode variar.
Para quem gosta de ousar, há opções menos comuns, como burro, javali, faisão ou até avestruz, cada uma com personalidade e paladar próprios. O limite é apenas a sua imaginação!
A receita tradicional do célebre béret basco — uma das iguarias de charcutaria caseira mais simples de preparar O Béret basco, essa deliciosa iguaria de charcutaria em forma de camembert, encarna a autenticidade e a mestria culinária do País Basco. Mais do que um simples salsichão, é um símbolo de […]
O gendarme é uma salsicha (ou, mais precisamente, um salsichão) tradicional e cheia de sabor, reconhecida pela textura firme e pela tripa estaladiça. Feito com carnes de vaca e de porco, oferece um equilíbrio perfeito entre notas ricas e aromáticas. Salgada, condimentada e fumada depois de seca, esta salsicha castanho-avermelhada […]
Preparar um salsichão fumado em casa é extremamente gratificante. Esta receita acompanha-o passo a passo na criação de uma charcutaria artesanal cheia de sabor, permitindo-lhe controlar todo o processo. Com paciência e atenção, obterá um salsichão irresistível que vai conquistar todos. Origem do salsichão de alho fumado O salsichão de […]
Uma irresistível receita de chouriço picante espanhol O chouriço picante espanhol é um enchido emblemático, com raízes nas zonas rurais de Espanha. O seu sabor intenso e aromático, fruto de uma mistura equilibrada de especiarias e carne de porco, torna-o indispensável na cozinha espanhola. Quer em tapas, em guisados ou […]
