O boudin noir, célebre pela mistura singular de sangue, gordura de porco e cebola, é muitas vezes visto como o boudin por excelência. Apesar do seu sabor intenso e textura inconfundível, é apenas uma das inúmeras variantes existentes. Há uma grande diversidade de boudins, cada qual com ingredientes e técnicas de confeção próprios. Todas, porém, partilham um traço comum: preparam-se como salsichas, enchendo a massa em tripas. Este método tradicional dá-lhes a forma característica e um sabor incomparável.
Uma deliciosa receita tradicional de boudin blanc com Porto O boudin blanc com Porto é uma charcuterie festiva que vai surpreender os seus convidados nas refeições de fim de ano. Esta receita tradicional ganha nova vida com a adição de vinho do Porto, que lhe confere uma nota subtilmente doce […]
Uma receita irresistível de morcela branca com cogumelos porcini A morcela branca com cogumelos porcini é uma especialidade requintada que alia a suavidade da carne branca ao aroma amadeirado e delicado destes cogumelos. Esta receita de charcutaria tradicional francesa é perfeita para as festas de fim de ano ou para […]
