Kook het zwoerd in een court-bouillon tot het mals is en je er moeiteloos met een mes doorheen prikt.

Haal het gekookte zwoerd door de vleesmolen met een grove schijf.

Meng het gemalen zwoerd met het gehakt.

Voeg vervolgens de kruiden en knoflook toe.

Vul de natuurdarmen met het mengsel.

Pocheer de worsten ongeveer 20 minuten in water.