Catalaanse worst
Een heerlijk, traditioneel recept voor Catalaanse worst
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 6 kg
Ingrediënten
- 6 kg varkensschouder
- 120 g zout
- 30 g versgemalen zwarte peper
Procédé
- Snijd het vlees in kleine blokjes.
- Draai de vleesblokjes door de vleesmolen.
- Voeg zout en peper toe en kneed het mengsel goed met de hand.
- Laat het vlees een nacht in de koeling rusten.
- Stop het vlees in varkensdarmen.
- Laat de worsten één dag drogen.
Notities
Gebruik vlees van hoge kwaliteit voor een sappige, smaakvolle worst.
Kneed het vlees grondig met de kruiden zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.
Door het vlees een nacht gekoeld te laten rusten kunnen de smaken zich volledig ontwikkelen.
Vul de darmen niet te strak, anders kunnen ze tijdens het garen barsten.
Tu aimes nos recettes ?Rejoins notre groupe Facebook!