Authentieke Tunesische merguez
Een authentiek Tunesisch merguezrecept dat je zomerbarbecue onvergetelijk maakt
Recept afdrukken
Pinner la recette
Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingrediënten
- 500 g mager rundvlees
- 500 g vet lamsvlees
- 10 g zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel gemalen venkelzaad dit kunt u naar smaak verdubbelen
- 1 eetlepel harissa bij voorkeur Harissa Samia (bevat extra zout); naar wens kunt u de hoeveelheid verdubbelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels paprikapoeder mild
- Lamsdarm, kaliber 22–24
Procédé
- Maal het rundvlees samen met het lamsvlees.
- Meng het gehakt met zout, paprikapoeder, peper, gemalen venkelzaad en harissa.
- Voeg de olijfolie toe en kneed tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Laat het mengsel, afgedekt, een nacht in de koelkast rusten voordat u gaat vullen.
- Vul de lamsdarm met het gehakt.
- Hang de worsten 36 uur in de koelkast om te drogen.
- Grill of bak de merguez op de barbecue of in een hete pan.
Notities
Gaar de worsten niet te lang; zo blijven ze lekker mals en sappig.
Het 100-grams potje Harissa Samia is hier ideaal voor: het benadert de smaak van ambachtelijke Tunesische harissa en bevat enkel gedroogde gemalen pepers, zout en een flinke hoeveelheid knoflook.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
Tu aimes nos recettes ?Rejoins notre groupe Facebook!