Salsicce di cotenna fatte in casa
Una ricetta autentica per preparare le vostre salsicce di cotenna
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Servings: 10 salsicce
Ingredienti
- 500 g di cotenna di maiale
- 500 g di carne da salsiccia
- 16 g di sale fino
- 4 g di pepe nero macinato
- 2 spicchi d’aglio
Procédé
- Lessate la cotenna in un court-bouillon finché non risulti tenera e si punga facilmente con la punta di un coltello.
- Passate quindi la cotenna al tritacarne, utilizzando la trafila a fori larghi.
- Mescolate la cotenna tritata con la carne da salsiccia.
- Aggiungete spezie e aglio.
- Insaccate il composto nei budelli.
- Lessate le salsicce in acqua per circa 20 minuti.
Note
Servitele calde con patate lesse o gustatele fredde.
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