Servings: 4 persone
Calories: 700kcal
Ingredienti
- 1 kg di carne di pollo disossata
- 10 g di sale
- 4 rametti di timo
- 2 rametti di rosmarino
- 1 pizzico di pepe
- 4 spicchi d’aglio sbucciati
- 400 g di strutto o di altro grasso animale (manzo, anatra, oca...)
- 1 bicchiere/i d’acqua (versatene mezzo e, una volta sciolto il grasso, verificate che la carne risulti completamente coperta)
Procédé
- Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocete a fuoco molto dolce (circa 3 su 10)
- Lasciate cuocere per 4-5 ore senza coperchio
- Spegnete il fuoco, eliminate le erbe aromatiche e scartatele
- Prelevate la carne e sfilacciatela in una capiente ciotola
- Osservando il liquido rimasto in casseruola noterete due strati: il grasso in superficie e, sul fondo, i succhi di cottura più scuri. Assaggiateli: sono ricchissimi di sapore e non vogliamo perderli!
- Prendete un’altra ciotola e, con un mestolo, trasferitevi quanto più grasso possibile dalla superficie, così da lasciare in casseruola quasi esclusivamente i succhi.
- Non preoccupatevi se resta un po’ di grasso: versate tutto il contenuto della casseruola nella ciotola con il pollo e mescolate. Il vostro mélange di rillette è pronto!
- Invasamento: preparate dei barattoli da marmellata o altri contenitori ermetici e riempiteli alternando due cucchiai di rillette e uno di grasso puro (quello raccolto prima) fino al bordo. Assicuratevi di concludere con uno strato di grasso.
- Chiudete bene i vasetti e conservateli in frigorifero per massimo 2 settimane, a meno che non siate pratici di sterilizzazione.
Nutrition
Calorie: 700kcal
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