Servings: 4 personas
Calories: 700kcal
Ingredientes
- 1 kg de pollo deshuesado
- 10 g de sal
- 4 ramas de tomillo
- 2 ramas de romero
- 1 pizca de pimienta
- 4 dientes de ajo, pelados
- 400 g de manteca de cerdo u otra grasa animal (de vacuno, pato, ganso...)
- 1 vaso(s) de agua (empieza con medio vaso y comprueba, una vez derretida la grasa, que la carne quede totalmente cubierta)
Procédé
- Coloca todos los ingredientes en una cacerola y cocínalos a fuego muy bajo (nivel 3 de 10)
- Cuece sin tapa durante 4-5 horas
- Apaga el fuego, retira las hierbas y deséchalas
- Saca la carne y desmenúzala en un bol grande
- Si observas el líquido de la cacerola verás dos capas: arriba flota la grasa; abajo, ese tono oscuro, son los jugos. ¡Tienen un sabor potentísimo y no queremos perderlos!
- Con un cucharón, pasa la mayor cantidad posible de grasa a otro bol, de modo que en la cacerola queden casi solo los jugos
- No importa si queda algo de grasa: vierte todo el contenido de la cacerola sobre el bol con el pollo y mezcla. ¡Tus rillettes están listos!
- Envasado: prepara tarros de mermelada u otros recipientes herméticos. Rellénalos alternando dos cucharadas soperas de rillettes y una de grasa pura (la que reservaste), hasta llenarlos. Termina siempre con una capa de grasa.
- Cierra bien y guarda en la nevera un máximo de 2 semanas, a menos que esterilices los tarros
Nutrición
Calorías: 700kcal
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