Paté de campaña al coñac
Una deliciosa receta de paté de campaña tradicional al coñac
Imprimir Receta
Pinner la recette
Servings: 15 Tarros
Calories: 1545kcal
Ingredientes
- 4 kg de carne de cerdo
- 1.2 kg de papada de cerdo
- 1.8 kg de pecho de cerdo
- 1 kg de hígado de cerdo
- 2 Cebollas 300 g (aprox. 2 cebollas)
- 4 dientes de ajo 25 g (unos 4 dientes)
- 4 Huevos
- 10 cl de coñac
- 64 g de sal marina gruesa 16 g por kg de carne
- 12 g de pimienta negra 3 g por kg
- 6 g de mezcla de cuatro especias 1,5 g por kg
Procédé
- Pique todas las carnes y mézclelas en un recipiente grande.
- Añada la cebolla y el ajo finamente picados.
- Incorpore los huevos batidos.
- Vierta el coñac sobre la mezcla.
- Agregue la sal marina gruesa, la pimienta negra y la mezcla de cuatro especias.
- Mezcle bien hasta obtener una preparación homogénea.
- Deje reposar al vacío en el refrigerador durante 15 horas.
Esterilización
- Llene los tarros de vidrio limpios con la preparación cruda (previamente esterilizados en agua hirviendo).
- Coloque la junta o la tapa, limpie los bordes de los tarros y ciérrelos bien.
- Coloque los tarros en un esterilizador eléctrico a 100 °C y esterilícelos durante 3 horas.
- Como alternativa, coloque los tarros en una olla llena de agua, tape y lleve a ebullición durante el mismo tiempo.
Notas
Pique bien las carnes: para lograr una textura agradable, píquelas de manera uniforme.
Deje reposar: no descuide el tiempo de reposo en el refrigerador, pues permite que los sabores se integren y se desarrollen.
Nutrición
Calorías: 1545kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 90g | Grasa: 127g | Grasa saturada: 46g | Colesterol: 573mg | Sodio: 1956mg | Potasio: 1520mg | Fibra: 0.5g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 14532IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 69mg | Hierro: 19mg
Tu aimes nos recettes ?Rejoins notre groupe Facebook!