Cubre por completo el magret con sal y déjalo reposar al menos 12 horas.

Cepilla cuidadosamente el magret para eliminar toda la sal.

Aclara el magret bajo un chorro de agua fría para retirar el exceso de sal.

Sazona generosamente con pimienta y espolvorea las hierbas o especias elegidas.

Envuelve el magret en un paño limpio.

Coloca el magret envuelto en el cajón de las verduras de la nevera y déjalo curar durante 3 semanas.

Cambia el paño con frecuencia a lo largo de esas 3 semanas.