Filete mignon curado con piment d'Espelette

Una receta deliciosa de filete mignon curado, facilísima de preparar

5 (30)

Tiempo de preparación: 8

Tiempo de secado: 30

Tiempo total: 30 8

Plato: Carne curada

Cocina: Francesa

Servings: Filete mignon curado

Cubre el filete mignon con sal gruesa para curarlo.
Déjalo reposar durante 8 horas.
Enjuaga el filete mignon bajo el grifo para retirar la sal.
Sécalo bien con un paño limpio.
Espolvorea la pimienta negra de Kampot y el piment d'Espelette por toda la superficie del filete mignon.
Coloca el filete mignon en una cava de vinos, sin cubrirlo con paño.
Déjalo secar durante 1 mes.

Acláralo bien después de la salazón