Butifarra catalana
Una receta tradicional de butifarra catalana, ¡irresistible!
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Servings: 6 kg
Ingredientes
- 6 kg de lomo de cerdo
- 120 g de sal
- 30 g de pimienta negra
Procédé
- Corta la carne en trozos pequeños.
- Pasa los trozos de carne por la picadora.
- Salpimienta y amasa bien con las manos.
- Deja reposar la carne en el frigorífico durante toda la noche.
- Rellena la carne en tripas de cerdo.
- Déjala secar durante un día.
Notas
Usa carne de primera para lograr una butifarra jugosa y llena de sabor.
Amasa la carne con las especias hasta que los sabores queden perfectamente integrados.
Dejar que la mezcla repose toda la noche en frío potencia al máximo los aromas.
No llenes en exceso las tripas; así evitarás que se rompan al cocinarlas.
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