Traditionell hausgemachte Würste
Ein köstliches französisches Rezept für traditionelle, hausgemachte Würste
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Pinner la recette
Servings: 12 Würste
Calories: 284kcal
Kochutensilien
- Hachoir
- 12 boyaux
Zutaten
- 700 g Mageres Schweinefleisch aus Nacken oder Schinken
- 300 g Speck Bauchspeck
- 15 g Salz
- 3 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Procédé
- Schweinefleisch und Speck durch eine 6–8-mm-Lochscheibe drehen, je nachdem, wie grob die Textur gewünscht ist.
- Alle Zutaten gründlich vermengen und so lange von Hand kneten, bis eine gleichmäßige Farce entsteht.
- Falls vorhanden, einen Fleischmischer verwenden, um das Vermengen zu erleichtern.
- Die Farce mit einem Fleischwolf und einem 20-mm-Füllrohr in die Därme einfüllen.
- Dieses Rezept ist eine Grundversion – verfeinern Sie es nach Belieben mit Provence-Kräutern, Tomaten, Paprika oder anderen Gewürzen.
Notizen
Dieses Rezept ist eine Grundversion – verfeinern Sie es nach Belieben mit Provence-Kräutern, Tomaten, Paprika oder anderen Gewürzen.
Nährwerte
Calories: 284kcal | Carbohydrates: 0.2g | Protein: 12g | Fat: 26g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 525mg | Potassium: 217mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.002g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
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