Katalanische Wurst
Ein köstliches, traditionelles Rezept für katalanische Wurst
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Pinner la recette
Servings: 6 kg
Zutaten
- 6 kg Schweinenacken
- 120 g Salz
- 30 g Pfeffer
Procédé
- Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Fleischstücke durch den Fleischwolf drehen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend gründlich von Hand vermengen.
- Die Masse über Nacht kühl stellen.
- Die Fleischmasse in Schweinedärme füllen.
- Anschließend einen Tag lang trocknen lassen.
Notizen
Verwenden Sie hochwertiges Fleisch, damit die Wurst besonders saftig und aromatisch wird.
Kneten Sie das Fleisch gründlich mit den Gewürzen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Wenn die Masse über Nacht kühl ruht, können sich die Aromen vollständig entfalten.
Die Därme beim Füllen nicht überladen, damit sie beim Garen nicht platzen.
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