{"id":5831,"date":"2024-05-15T09:57:06","date_gmt":"2024-05-15T07:57:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/?p=5831"},"modified":"2025-11-07T08:30:07","modified_gmt":"2025-11-07T07:30:07","slug":"morcela-branca-com-cogumelos-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/pt-pt\/morcela-branca-com-cogumelos-porcini\/","title":{"rendered":"Morcela Branca com Cogumelos Porcini"},"content":{"rendered":"\n

Uma receita irresist\u00edvel de morcela branca com cogumelos porcini<\/em><\/p>\n\n\n\n

A morcela<\/a> branca com cogumelos porcini \u00e9 uma especialidade requintada que alia a suavidade da carne branca ao aroma amadeirado e delicado destes cogumelos. Esta receita de charcutaria tradicional francesa<\/a> \u00e9 perfeita para as festas de fim de ano ou para qualquer ocasi\u00e3o especial.<\/p>\n\n\n\n

A sua textura cremosa e o sabor subtil fazem dela um prato de elei\u00e7\u00e3o para os amantes de charcutaria fina.<\/p>\n\n\n\n

\"cervelas
Porque n\u00e3o servi-la com um delicioso cervelas alsaciano caseiro<\/a>?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dicas para preparar, com \u00eaxito, a morcela branca com cogumelos porcini<\/h2>\n\n\n\n

Escolha dos ingredientes:<\/strong> A qualidade \u00e9 fundamental. Use peitos de frango do campo, p\u00e1 de porco fresca e cogumelos porcini da \u00e9poca para obter o melhor sabor.<\/p>\n\n\n\n

Prepara\u00e7\u00e3o da tripa:<\/strong> Deixe as tripas de molho em \u00e1gua fria de v\u00e9spera para as amaciar e facilitar o manuseamento. Passe-as depois por \u00e1gua corrente para eliminar qualquer odor.<\/p>\n\n\n\n

Picagem:<\/strong> Pique os ingredientes de forma uniforme para garantir uma textura homog\u00e9nea. Primeiro utilize a grelha grossa e, em seguida, a mais fina, para um acabamento delicado.<\/p>\n\n\n\n

Enchimento:<\/strong> Encha as tripas com cuidado, evitando bolhas de ar. Devem ficar bem cheias, mas ainda flex\u00edveis. Aperte e tor\u00e7a a morcela a intervalos regulares para formar por\u00e7\u00f5es iguais.<\/p>\n\n\n\n

Cozedura:<\/strong> Coza a baixa temperatura para preservar a sucul\u00eancia. Mantenha a \u00e1gua entre 70 \u00b0C e 75 \u00b0C, sem deixar ferver, para que a morcela n\u00e3o fique seca nem granulosa.<\/p>\n\n\n\n

Conserva\u00e7\u00e3o:<\/strong> Para prolongar a durabilidade, embale as morcelas a v\u00e1cuo e guarde-as no frigor\u00edfico durante algumas semanas ou congele-as por v\u00e1rios meses. Assim preserva a frescura e o aroma dos porcini.<\/p>\n\n\n\n

Receita cedida por Arnaud Bernard<\/p>\n\n\n

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\"Salsichas<\/div>\n\n\t
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Salsichas Brancas com Cogumelos Porcini<\/h2>\n\t\t
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Uma receita deliciosa de salsicha branca com porcini<\/span><\/div>\n\t\t
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5<\/span> (30<\/span>)<\/div><\/div>\n<\/div>\n
Prep Time: <\/span>1 day<\/span><\/span> day<\/span><\/span><\/div>
Cook Time: <\/span>30 minutes<\/span><\/span> minutes<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
Course: <\/span>Salsicha para cozer<\/span><\/div>
Cuisine: <\/span>Francesa<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>50<\/span> Salsichas<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>184<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n