{"id":6595,"date":"2024-05-14T14:47:08","date_gmt":"2024-05-14T12:47:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/?p=6595"},"modified":"2025-11-07T10:30:30","modified_gmt":"2025-11-07T09:30:30","slug":"portiecalculator-voor-foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/portiecalculator-voor-foie-gras\/","title":{"rendered":"Portiecalculator voor foie gras"},"content":{"rendered":"\n<meta charset=\"UTF-8\"\/>\n    <meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\"\/>\n    <title>Foie gras-calculator<\/title>\n    <style>\n        .foiegras-calculator {\n            font-family: Arial, sans-serif;\n            background-color: #f8f8f8;\n            padding: 20px;\n            border-radius: 10px;\n            box-shadow: 0 4px 8px rgba(0, 0, 0, 0.1);\n            width: 100%;\n            max-width: 400px;\n            text-align: center;\n            margin: 20px auto;\n        }\n        .foiegras-calculator h2 {\n            font-size: 24px;\n            margin-bottom: 20px;\n            color: #333;\n        }\n        .foiegras-calculator label {\n            font-size: 16px;\n            color: #555;\n            display: block;\n            margin-bottom: 5px;\n        }\n        .foiegras-calculator input[type=\"number\"],\n        .foiegras-calculator input[type=\"text\"] {\n            width: calc(100% - 22px);\n            padding: 10px;\n            margin: 10px 0;\n            border: 1px solid #ddd;\n            border-radius: 5px;\n            font-size: 16px;\n            box-sizing: border-box;\n        }\n        .foiegras-calculator input[type=\"text\"] {\n            background-color: #f0f0f0;\n        }\n        .foiegras-calculator .result {\n            margin-top: 20px;\n        }\n    <\/style>\n\n\n    <div class=\"foiegras-calculator\">\n        <h2>Foie gras-calculator<\/h2>\n        <label for=\"weight\">Gewicht foie gras (g):<\/label>\n        <input type=\"number\" id=\"weight\" name=\"weight\" value=\"1000\" oninput=\"calculateIngredients()\"\/>\n        <div class=\"result\">\n            <label for=\"salt\">Zout (g):<\/label>\n            <input type=\"text\" id=\"salt\" readonly=\"readonly\"\/>\n            <label for=\"pepper\">Peper (g):<\/label>\n            <input type=\"text\" id=\"pepper\" readonly=\"readonly\"\/>\n            <label for=\"epices\">4-kruidenmix (g):<\/label>\n            <input type=\"text\" id=\"epices\" readonly=\"readonly\"\/>\n            <label for=\"liqueur\">Likeur (ml):<\/label>\n            <input type=\"text\" id=\"liqueur\" readonly=\"readonly\"\/>\n            <label for=\"sugar\">Suiker (g):<\/label>\n            <input type=\"text\" id=\"sugar\" readonly=\"readonly\"\/>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n    <script>\n        function calculateIngredients() {\n            var weight = document.getElementById('weight').value;\n            \n            document.getElementById('salt').value = (0.012 * weight).toFixed(2);\n            document.getElementById('pepper').value = (0.002 * weight).toFixed(2);\n            document.getElementById('epices').value = (0.001 * weight).toFixed(2);\n            document.getElementById('liqueur').value = (0.030 * weight).toFixed(2);\n            document.getElementById('sugar').value = (0.006 * weight).toFixed(2);\n        }\n\n        \/\/ Initial calculation\n        calculateIngredients();\n    <\/script>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Foie gras-calculator\",\n  \"image\": [\n    \"http:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/foie-gras-scaled.jpeg\"\n  ],\n  \"description\": \"Een intu\u00eftieve calculator die nauwkeurig de verhoudingen voor foie gras berekent op basis van het ingevoerde gewicht.\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1000 g foie gras\",\n    \"12 g zout\",\n    \"2 g peper\",\n    \"1 g 4-kruidenmix\",\n    \"30 ml likeur\",\n    \"6 g suiker\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Voer het gewicht van de foie gras in en laat de calculator automatisch de hoeveelheden zout, peper, 4-kruidenmix, likeur en suiker berekenen.\"\n    }\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"La Charcuterie Maison\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Frans\",\n  \"recipeCategory\": \"Charcuterie\",\n  \"aggregateRating\": {\n    \"@type\": \"AggregateRating\",\n    \"ratingValue\": \"4.9\",\n    \"ratingCount\": \"34\"\n  }\n}\n<\/script>\n\n<p>Foie gras is een iconische Franse delicatesse, geliefd om zijn boterzachte textuur en verfijnde smaak.<\/p>\n\n<p>Foie gras wordt gemaakt van de lever van een speciaal gemeste gans of eend. De techniek stamt al uit het Oude Egypte, waar men vogels vetmestte, maar werd vooral in Frankrijk tot kunst verheven, met name in de Elzas en het zuidwesten.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Stappenplan voor de bereiding van foie gras:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Kies een rauwe foie gras van topkwaliteit, bij voorkeur van eend of gans, met een gewicht van circa 500\u2013700 g.<\/li>\n\n\n\n<li>Ontnerf de lever zorgvuldig en verwijder met een puntig mesje alle grote aders.<\/li>\n\n\n\n<li>Kruid de lever met zout, peper en een klassieke 4-kruidenmix. Voeg een snufje suiker en een scheutje Armagnac of cognac toe.<\/li>\n\n\n\n<li>Laat de lever in deze marinade minimaal enkele uren \u2013 bij voorkeur een hele nacht \u2013 in de koelkast rusten.<\/li>\n\n\n\n<li>Leg de lever in een terrine, druk licht aan en gaar au bain-marie in een voorverwarmde oven op 100\u2013120 \u00b0C, zo\u2019n 45 minuten tot 1 uur, afhankelijk van het gewicht.<\/li>\n\n\n\n<li>Laat de foie gras na het garen eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minimaal 24 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.<\/li>\n<\/ol>\n\n<p>Snijd de foie gras in royale plakken en serveer met geroosterd brood of een fruitige chutney. Een glas zoete Sauternes is er de perfecte begeleider bij.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foie gras-calculator Foie gras-calculator Gewicht foie gras (g): Zout (g): Peper (g): 4-kruidenmix (g): Likeur (ml): Suiker (g): Foie gras is een iconische Franse delicatesse, geliefd om zijn boterzachte textuur en verfijnde smaak. Foie gras wordt gemaakt van de lever van een speciaal gemeste gans of eend. De techniek stamt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[527],"tags":[],"class_list":["post-6595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rekenmachines"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6598,"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6595\/revisions\/6598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}