{"id":6556,"date":"2024-05-16T11:00:56","date_gmt":"2024-05-16T09:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/?p=6556"},"modified":"2025-11-07T10:32:53","modified_gmt":"2025-11-07T09:32:53","slug":"pate-de-campagne-met-cognac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/pate-de-campagne-met-cognac\/","title":{"rendered":"P\u00e2t\u00e9 de campagne met cognac"},"content":{"rendered":"\n

Een heerlijk recept voor klassieke p\u00e2t\u00e9 de campagne met cognac<\/em><\/p>\n\n\n\n

P\u00e2t\u00e9 de campagne is een icoon van de Franse keuken, geroemd om zijn grove structuur en diepe smaak. Wanneer hij met zorg wordt bereid, komt hij zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht tot zijn recht, geserveerd met augurkjes, knapperig brood en een goed glas wijn. In dit artikel leert u stap voor stap hoe u deze traditionele lekkernij thuis maakt.<\/p>\n\n\n\n

De herkomst van p\u00e2t\u00e9 de campagne<\/h2>\n\n\n\n

De p\u00e2t\u00e9<\/a> de campagne ontstond op het Franse platteland, waar elke familie met de lokaal beschikbare vleessoorten haar eigen variant bereidde. Zo conserveerde men het vlees en werd elk deel van het dier benut \u2013 net zoals bij de rillettes van kalf<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Kalfsrillettes
Kalfsrillettes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Elke Franse regio ontwikkelde haar eigen recept, waardoor er talloze varianten van deze charcuterie<\/a> ontstonden. In Bretagne voegt men bijvoorbeeld zeewier toe voor een zilte toets, terwijl men in de Elzas geregeld foie gras door het mengsel roert voor extra weelde.<\/p>\n\n\n\n

In de Provence zorgen aromatische kruiden zoals tijm en rozemarijn voor een uitgesproken zuidelijke smaak.<\/p>\n\n\n\n

\"Gesteriliseerde<\/figure>\n\n\n\n

Tips voor een geslaagde p\u00e2t\u00e9 de campagne<\/h2>\n\n\n\n

Ingredi\u00ebnten van topkwaliteit kiezen<\/strong>: Gebruik vers vlees van hoge kwaliteit voor een smaakvolle p\u00e2t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Houd de verhoudingen aan<\/strong>: Volg de aanbevolen hoeveelheden specerijen en zout om het smaakevenwicht te bewaren.<\/p>\n\n\n\n

Het vlees fijn en gelijkmatig hakken<\/strong>: Zo krijgt de p\u00e2t\u00e9 een aangename structuur.<\/p>\n\n\n\n

Laat rusten<\/strong>: Gun het mengsel tijd om in de koelkast te rusten, zodat de smaken zich volledig ontwikkelen.<\/p>\n\n\n\n

Correct steriliseren<\/strong>: Houd de voorgeschreven tijden en temperaturen aan voor optimale houdbaarheid en voedselveiligheid.<\/p>\n\n\n\n

Recept van Daniel Munoz<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t
\"P\u00e2t\u00e9<\/div>\n\n\t
\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n
\n \t\t

P\u00e2t\u00e9 de campagne met cognac<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
Een heerlijk recept voor traditionele p\u00e2t\u00e9 de campagne met cognac<\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t<\/g><\/svg><\/span> Recept afdrukken<\/a>\n\t\t<\/path><\/g><\/svg><\/span> Pinner la recette<\/a>\n \t\t
<\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span>
5<\/span> (31<\/span>)<\/div><\/div>\n<\/div>\n
Voorbereidingstijd: <\/span>15 uur<\/span><\/span> uur<\/span><\/span><\/div>
Bereidingstijd: <\/span>3 uur<\/span><\/span> uur<\/span><\/span><\/div>
Totale tijd: <\/span>18 uur<\/span><\/span> uur<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
Gang: <\/span>P\u00e2t\u00e9<\/span><\/div>
Keuken: <\/span>Franse keuken<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>15<\/span> Potten<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>1545<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n