{"id":6545,"date":"2024-07-31T17:02:10","date_gmt":"2024-07-31T15:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/?p=6545"},"modified":"2025-11-07T10:32:52","modified_gmt":"2025-11-07T09:32:52","slug":"spaanse-lomo-uit-eigen-keuken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/nl\/spaanse-lomo-uit-eigen-keuken\/","title":{"rendered":"Spaanse lomo uit eigen keuken"},"content":{"rendered":"\n

Lomo is een verfijnde charcuteriesoort die perfect is voor liefhebbers van pure, authentieke smaken. Het wordt bereid van varkenshaas en dankt zijn malse textuur en uitgesproken smaak aan een zorgvuldig samengestelde kruidenmix.<\/p>\n\n\n\n

Wat is lomo en waar komt het vandaan?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lomo is een gedroogd vlees<\/a> en een specialiteit uit de Spaanse charcuterie<\/a>, vooral populair in Andalusi\u00eb. Traditioneel wordt het gemaakt van varkenshaas, een van de meest edele en magerste delen van het varken.<\/p>\n\n\n\n

\"Pikante
Zijn \u2018neef\u2019, de chorizo<\/a>, kun je trouwens net zo gemakkelijk zelf maken.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Deze van nature malse spier wordt gekruid en gedroogd tot een smaakvolle worst. Zout en specerijen, zoals paprika en Espelettepeper, geven lomo zijn kenmerkende krachtige smaak en dieprode kleur.<\/p>\n\n\n\n

Tips voor een geslaagde lomo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Kwaliteit van het vlees<\/strong>: Gebruik een varkenshaas van topkwaliteit, bij voorkeur van lokaal gehouden, welzijnsvriendelijke varkens.<\/p>\n\n\n\n

\"Huisgemaakte
Ben je fan van de Italiaanse keuken? Probeer dan ook eens ons recept voor coppa<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

2. Zoutcontrole<\/strong>: Stem de hoeveelheid zout af voor een perfect uitgebalanceerde smaak. Vind je de lomo te zout? Verlaag de dosering dan gerust tot 25\u201330 g per kilo vlees.<\/p>\n\n\n\n

3. Optimale droging<\/strong>: Hang de lomo op een goed geventileerde plek met een koele, constante temperatuur. Vermijd vochtige ruimtes om ongewenste schimmelvorming te voorkomen.<\/p>\n\n\n\n

4. Regelmatig keren<\/strong>: Draai het vlees tijdens het zouten af en toe om, zodat kruiden en zout gelijkmatig worden verdeeld.<\/p>\n\n\n\n

5. Hygi\u00ebne<\/strong>: Werk hygi\u00ebnisch om besmetting te voorkomen. Gebruik schoon gereedschap en was je handen regelmatig.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t
\"Lomo<\/div>\n\n\t
\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n
\n \t\t

Spaanse lomo uit eigen keuken<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\t
Ontdek de authentieke smaak van Iberische charcuterie gewoon bij jou thuis!<\/span><\/div>\n\t\t
<\/div>\n\t\t<\/g><\/svg><\/span> Recept afdrukken<\/a>\n\t\t<\/path><\/g><\/svg><\/span> Pinner la recette<\/a>\n \t\t
<\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span>
Pas encore de notes<\/div><\/div>\n<\/div>\n
Voorbereidingstijd: <\/span>30 minuten<\/span><\/span> minuten<\/span><\/span><\/div>
Zout- en droogtijd: <\/span>24 dagen<\/span><\/span> dagen<\/span><\/span><\/div>
Totale tijd: <\/span>24 dagen<\/span><\/span> dagen<\/span> 30 minuten<\/span><\/span> minuten<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
Gang: <\/span>Aperitief, Gedroogd vlees<\/span><\/div>
Keuken: <\/span>Spaans<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>1<\/span> lomo<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>2642<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n