{"id":5752,"date":"2024-07-31T17:02:10","date_gmt":"2024-07-31T15:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/?p=5752"},"modified":"2025-11-07T08:38:58","modified_gmt":"2025-11-07T07:38:58","slug":"lomo-spagnolo-fatto-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/it\/lomo-spagnolo-fatto-in-casa\/","title":{"rendered":"Lomo spagnolo fatto in casa"},"content":{"rendered":"\n

Il lomo \u00e8 un salume raffinato e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini. Si ricava dal filetto di maiale, una carne tenera, e deve il suo gusto inconfondibile a un mix di spezie sapientemente dosate.<\/p>\n\n\n\n

Che cos\u2019\u00e8 il lomo e da dove proviene?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il lomo \u00e8 una carne essiccata<\/a>, specialit\u00e0 della salumeria<\/a> spagnola, molto diffusa soprattutto in Andalusia. Si prepara con il filetto di maiale, uno dei tagli pi\u00f9 pregiati e magri dell\u2019animale.<\/p>\n\n\n\n

\"Chorizo
Anche il suo \u201ccugino\u201d, il chorizo<\/a>, \u00e8 facilissimo da fare in casa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Questo taglio, gi\u00e0 di per s\u00e9 morbidissimo, viene speziato e stagionato fino a trasformarsi in un salume dal gusto intenso. L\u2019uso di sale e di spezie come paprika e peperoncino d\u2019Espelette regala al lomo il suo sapore inconfondibile e la tipica tonalit\u00e0 rosso rubino.<\/p>\n\n\n\n

Consigli per un lomo perfetto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Qualit\u00e0 della carne<\/strong>: Scegli un filetto di maiale di eccellente qualit\u00e0, idealmente da allevamenti locali che rispettano il benessere animale.<\/p>\n\n\n\n

\"Coppa
Se ami i sapori italiani, prova anche la ricetta della coppa<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

2. Controllo del sale<\/strong>: Per un gusto bilanciato regola il sale in base alle tue preferenze. Se il lomo ti sembra troppo sapido, riduci pure la dose a 25-30 g per chilo di carne.<\/p>\n\n\n\n

3. Essiccazione ottimale<\/strong>: Sospendi il lomo in un ambiente ben ventilato, fresco e con temperatura costante. Evita l\u2019umidit\u00e0 eccessiva per scongiurare la comparsa di muffe.<\/p>\n\n\n\n

4. Rotazione regolare<\/strong>: Durante la salagione gira la carne a intervalli regolari, cos\u00ec spezie e sale si distribuiranno in modo omogeneo.<\/p>\n\n\n\n

5. Igiene<\/strong>: Lavoro pulito, risultato sicuro: disinfetta i piani di lavoro, usa utensili perfettamente puliti e lavati spesso le mani per prevenire contaminazioni.<\/p>\n\n\n

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\"Lomo<\/div>\n\n\t
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Lomo spagnolo fatto in casa<\/h2>\n\t\t
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Porta il sapore di questo delizioso salume iberico direttamente a casa tua!<\/span><\/div>\n\t\t
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5<\/span> (32<\/span>)<\/div><\/div>\n<\/div>\n
Preparazione: <\/span>30 minuti<\/span><\/span> minuti<\/span><\/span><\/div>
Durata di salagione\/essiccazione: <\/span>24 days<\/span><\/span> days<\/span><\/span><\/div>
Tempo totale: <\/span>24 days<\/span><\/span> days<\/span> 30 minuti<\/span><\/span> minuti<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
Portata: <\/span>Aperitivo, Carne stagionata<\/span><\/div>
Cucina: <\/span>Spagnola<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>1<\/span> lomo<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>2642<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n