{"id":5708,"date":"2024-08-05T09:29:10","date_gmt":"2024-08-05T07:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/?p=5708"},"modified":"2025-11-07T08:38:55","modified_gmt":"2025-11-07T07:38:55","slug":"rillettes-di-vitello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/it\/rillettes-di-vitello\/","title":{"rendered":"Rillettes di vitello"},"content":{"rendered":"\n

Scoprite l’irresistibile ricetta tradizionale delle rillettes di vitello<\/em><\/p>\n\n\n\n

Le rillettes<\/a> sono, in origine, una tecnica di conservazione antichissima che serviva \u2013 indovinate un po\u2019 \u2013 proprio a preservare la carne! Prima dell\u2019avvento dei frigoriferi era un sistema praticissimo per avere proteine a disposizione durante tutto l\u2019inverno, esattamente come le carni essiccate<\/a> o i salami<\/a>; questa forma di salumi<\/a> era prima di tutto una necessit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

E, come vedrete, con un colpo solo si conservano anche i nutrienti delle verdure.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per le rillettes di vitello<\/h2>\n\n\n\n
\"Ingredienti<\/figure>\n\n\n\n

Il vitello<\/strong>: scegliete il taglio che preferite \u2013 non \u00e8 poi cos\u00ec fondamentale, a meno che non siate puristi. Puntate per\u00f2 su carne di qualit\u00e0, magari allevata in zona: vi assicuro che la differenza si sente eccome.<\/p>\n\n\n\n

I pomodori<\/strong>: Rillettes con pomodoro? Pu\u00f2 suonare insolito, ma vi garantisco che \u00e8 una meraviglia! Il gusto del pomodoro non prevale; grazie all\u2019elevato contenuto di glutammato, per\u00f2, esalta notevolmente la sapidit\u00e0 del piatto.<\/p>\n\n\n\n

In ogni caso, i miei amici ne sono gi\u00e0 innamorati!<\/p>\n\n\n\n

Come gustare le rillettes di vitello<\/h2>\n\n\n\n

Il bello delle rillettes \u00e8 la loro infinita versatilit\u00e0: spalmatele su una fetta di pane casereccio, infilatele in un panino, gustatele a cucchiaiate o aggiungetele a un\u2019insalata… il successo \u00e8 assicurato.<\/p>\n\n\n\n

Se vi va, preparate anche le mie rillettes di pollo<\/a>: raddoppierete il piacere.<\/p>\n\n\n\n

\"Rillettes
Rillettes di pollo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Consigli per rillettes di vitello perfette<\/h2>\n\n\n\n

Per prima cosa serve pazienza: la cottura deve essere lunghissima, ben pi\u00f9 di quella richiesta per un pat\u00e9 di campagna<\/a>. \u00c8 la prima delle due regole d\u2019oro della ricetta.<\/p>\n\n\n\n

La seconda riguarda il sale: senza diventare maniacali con i decimali (anche perch\u00e9 entrano in gioco molte verdure), \u00e8 essenziale mantenere il rapporto di 10 g di sale per ogni chilo di carne. Meno e risulteranno insipide, di pi\u00f9 e diventeranno troppo salate.<\/p>\n\n\n

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\"Rillettes<\/div>\n\n\t
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Rillettes di vitello<\/h2>\n\t\t
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Scopri la deliziosa ricetta tradizionale delle rillettes di vitello<\/span><\/div>\n\t\t
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5<\/span> (43<\/span>)<\/div><\/div>\n<\/div>\n
Preparazione: <\/span>10 minuti<\/span><\/span> minuti<\/span><\/span><\/div>
Cottura: <\/span>4 ore<\/span><\/span> ore<\/span><\/span><\/div>
Tempo totale: <\/span>4 ore<\/span><\/span> ore<\/span> 10 minuti<\/span><\/span> minuti<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
Portata: <\/span>Salumeria<\/span><\/div>
Cucina: <\/span>Francese<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>2<\/span> vasetti<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>630<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n