{"id":5740,"date":"2024-08-05T09:29:10","date_gmt":"2024-08-05T07:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/?p=5740"},"modified":"2025-11-07T08:16:54","modified_gmt":"2025-11-07T07:16:54","slug":"rillettes-de-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.charcuteriemaison.fr\/es\/rillettes-de-ternera\/","title":{"rendered":"Rillettes de ternera"},"content":{"rendered":"\n

Descubra la receta tradicional de unas irresistibles rillettes de ternera<\/em><\/p>\n\n\n\n

Las rillettes<\/a> son, en esencia, un m\u00e9todo ancestral de conservaci\u00f3n que \u2014como habr\u00e1 adivinado\u2014 permite preservar la carne. Antes de que existieran los frigor\u00edficos, resultaban ideales para guardar prote\u00ednas durante todo el invierno, igual que las carnes secas<\/a> o los salchichones<\/a>. Esta charcuter\u00eda<\/a> no era un lujo, sino una aut\u00e9ntica estrategia de subsistencia.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, como ver\u00e1, matar\u00e1 dos p\u00e1jaros de un tiro: conservar\u00e1 la carne y, al mismo tiempo, los nutrientes de las verduras.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para las rillettes de ternera<\/h2>\n\n\n\n
\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

La ternera<\/strong>: Elija el corte que m\u00e1s le apetezca; siendo sinceros, no es TAN determinante, salvo para los m\u00e1s puristas. Eso s\u00ed, opte por una carne de calidad, de preferencia de origen local. Cr\u00e9ame: la diferencia de sabor se nota.<\/p>\n\n\n\n

Los tomates<\/strong>: \u00bfRillettes con tomate? Puede sonar extra\u00f1o, pero le aseguro que est\u00e1n deliciosas. Lejos de dominar, el tomate aporta su alto contenido en glutamato, que potencia el sabor de todo el conjunto.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Y, por cierto, mis amigos ya est\u00e1n totalmente convencidos!<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo disfrutar las rillettes de ternera<\/h2>\n\n\n\n

Lo mejor de las rillettes es su versatilidad infinita: sobre un buen pan de obrador, en un s\u00e1ndwich, a cucharadas o mezcladas en una ensalada… el placer est\u00e1 garantizado.<\/p>\n\n\n\n

Si lo desea, puede preparar a la vez mis rillettes de pollo<\/a> y duplicar as\u00ed el disfrute.<\/p>\n\n\n\n

\"Rillettes
Rillettes de pollo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Consejos para lograr unas rillettes de ternera perfectas<\/h2>\n\n\n\n

Ante todo, paciencia. La carne debe cocinarse muy, muy lentamente y durante horas, bastante m\u00e1s que un pat\u00e9 de campo<\/a>. Esa es una de las dos claves imprescindibles para que la receta quede perfecta.<\/p>\n\n\n\n

La segunda clave es la sal. No hace falta pesarla al mil\u00edmetro \u2014sobre todo porque a\u00f1adimos muchas verduras\u2014, pero conviene respetar la proporci\u00f3n de 10 g de sal por cada kilo de carne; de lo contrario, quedar\u00e1n ins\u00edpidas o, por el contrario, excesivamente saladas.<\/p>\n\n\n

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\"Rillettes<\/div>\n\n\t
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Rillettes de ternera<\/h2>\n\t\t
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Descubre una deliciosa receta tradicional de rillettes de ternera<\/span><\/div>\n\t\t
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5<\/span> (43<\/span>)<\/div><\/div>\n<\/div>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n: <\/span>10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocci\u00f3n: <\/span>4 horas<\/span><\/span> horas<\/span><\/span><\/div>
Tiempo total: <\/span>4 horas<\/span><\/span> horas<\/span> 10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
Plato: <\/span>Charcuter\u00eda<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Francesa<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>2<\/span> tarros<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>630<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n