Velkommen til La charcuterie maison – et univers dedikeret til at bevare og hylde charcuteriets kunst. I en tid, hvor gamle madtraditioner er ved at glide i glemmebogen, har vi skabt dette sted for at fastholde og dele det unikke håndværk.
Charcuteri – kunsten at forarbejde og konservere kød – har altid været en hjørnesten i det franske køkken. Desværre går mange af de værdifulde opskrifter tabt med tiden og bliver erstattet af industrielle produkter. Der findes ganske vist enkelte Facebook-grupper for entusiaster, men det er svært at finde én samlet, troværdig kilde, hvor man kan lære og føre teknikkerne videre.
Her kommer La charcuterie maison ind i billedet. Vi samler den spredte viden på ét sted og gør den tilgængelig for alle. Vores mål er at bekæmpe den kulinariske glemsel og holde vores lokale traditioner i live.
På siden finder du et væld af klassiske opskrifter, praktiske råd og detaljerede teknikker. Uanset om du drømmer om at lave en tørret pølse, en saftig terrine eller en røget skinke, får du her alt, hvad du behøver for at lykkes.
Vi brænder for charcuteri og vil gerne dele vores passion med dig. Sammen kan vi sikre, at dette håndværk ikke forsvinder, men fortsat begejstrer kommende generationer. Tag med på rejsen, og lad os sammen bevare vores gastronomiske arv.
